本打算蒸两锅米饭的她，现在决定就蒸一锅，吃米饭势必要喝汤，所以买了豆腐、豆腐皮、香菜、香葱若干，一共十块钱搞定。

　　之后骑车回家，开始做晌午饭，因为十点半就要从家赶，所以她的时间也挺赶的。

第32章【032】90年代厨娘32

　　回家之后第一件事是生炉子，这肯定不能用柴火将煤球点燃，最好的办法是将煤球搁到燃气灶上烧，烧的下面发红了，燃起来了，再转移到炉子里。

　　之后开始和面，这儿可没有和面机，所以只能手动和面，暂时和二十斤的面，面条面不能太软，要硬硬的，这样才不易粘连，面只需要活成絮絮状即可搁到面条机上卷着压，压得遍数多了，自然就能变成表面光滑的面坯子，随着压得次数多了，就会变薄，等达到面条的厚度，且厚薄均匀的程度，架上模具开始往下搅动，搅动的过程中，成型的面条就下来了。

　　因为是卤面条，所以面条不宽，很细，但比龙须面稍微宽一点。

　　等二十斤面条压好，就搁到大笼锅里面蒸，蒸之前，要在面里面撒入少许盐，和淘洗过的黄豆芽拌匀，之后再在笼屉上放入笼布，最后将面条摆放均匀，盖上盖子。

　　蒸的过程中，她开始熬猪板油，因为面条也需要用她炒的菜盖着吃（盖浇面），所以等面条蒸个半熟之后，她会放在案板上抖开，散热，半凉状态下与熬好的猪板油进行充分的融合，等猪板油彻底被素面吸收，再上笼屉，之后连着蒸笼一起放到外面的炉子上让它随着煤球的温度，温热着即可。

　　面条搞定后，开始炒菜，炒菜之前要备菜，所有菜色都已清洗好，所以直接切就行。

　　鸡腿肉剁块儿，土豆剁块儿，土豆炖鸡肉的材料准备好了。

　　白菜切片，粉条泡软，豆腐切片下锅油炸，莲菜用筷子做辅助，两片中间连着点缝隙，用来填充肉泥，之后裹一层淀粉进行油炸，这就是北方人喜欢吃的莲夹，海带、豆腐皮切丝，买回来的猪肉切片，猪肉炖粉条的材料也准备好了。

　　番茄鸡蛋这道菜最简单，番茄脑袋上划十字花刀，在热水里滚上一圈，把皮揭掉，之后切成碎丁备用。

　　鸡蛋打了二十多个，加入些许清水，白酒，白糖，葱花之后充分搅拌均匀，留置备用。

　　莲菜切片，海带切丝，分别下锅焯水，大概八.九分熟了之后捞出，放凉，等着一会儿拌菜。

　　原材料准备好了，炒菜、拌菜的过程就简单很多。

　　她今天做的菜色偏北方口味儿，就是想看一下南方人的接受程度。

　　猪肉炖粉条的菜色最硬，因为里面放了猪肉片，莲菜，海带，豆腐丝，炸豆腐，都是好东西，但是效果如何，尚不清楚。

　　基本上家里的锅炒两锅，才够推车上一个餐盒的量，所以一个上午，她颠勺拎勺的次数，连她自己都记不清了。

　　炒菜之前，大米饭就已经蒸好，但是她搁在锅里没动，焖一焖味道更好。

　　十点的时候，所有炒菜，凉菜，米饭，面条都已准备妥当，剩下一道豆腐汤做好之后，直接倒在了餐盒里，也就是先前盛米饭的餐盒里。

　　早上回来的时候给闺女带了俩包子，饭菜做好连忙给她盛了点，保证她吃饱之后，她就着闺女的碗，吃了点卤面，吃了点米，饱了之后顾不上收拾，就开始一趟一趟的往外搬。

　　因为今天是第一天去，所以她想早点去，两个炉子的火已经上来，放到车下面固定好位置（有卡槽），之后将菜一一端出来放到上面的凹槽里，大米饭连同锅搁到了车下面，所有东西都准备齐了之后，她背上自己换的零钱包包，母女俩一起推着这个还算轻便的车，一路朝小吃街的方向而去。

第33章【033】90年代厨娘33

　　女儿亦步亦趋的跟着自己，她双手推车，顾不上她，只能让她拉着自己的衣服，紧紧的跟着。

　　好在距离不算远，路上她走不了人行道，只能走非机动车道，平时十几分钟的距离，硬是走了半个多小时，到小吃街的时候，已经十一点了，很多摊主已经出摊了。

　　主要今天第一次，所以把车从家推过来，今天晚上起就可以把车锁在这里，不用推回家了，她看这边的摊主都是这么做的，需要搬来搬去的，则用自家三轮车拉过来。

　　周围都是竞争关系，很少有人跟她说话，哪怕她推不到台子上，也没人帮忙，最后还是靠女儿的帮助才勉强推了上去。

　　这也让巩明霞深刻的认识到，求人真的不如求己。

　　车停稳后，她让女儿坐在边上，自己则将写好的价目表挂到了招牌边上。

　　米饭锅端到后面的桌面上，推车下面的炉子抽开火，让它们加快速度加热。

　　巩明霞的位置属于整条小吃街的最末端，位置很差，但能排的上号已经很运气，也没机会给她挑选位置。

　　小吃街的人流量激增是在十二点到一点之间，因为周围都是写字楼居民区，这种不比工厂十一点或者半就能吃饭，一般都得等到十二点才下班，十一点开始，虽然陆陆续续有人往这边走，但那不是白领，而是路过的一些食客。

　　看着处于中间段位置的老板们忙的热火朝天，越往后走，这人流量就越低迷了，到了她这儿，基本上无人问津。

　　巩明霞长长的吐出一口浊气，提示自己要淡定，做生意嘛，肯定有输有赢。

　　巩笑颜已经懂事，看到妈妈天不亮就出门，忙活一上午做好饭，却没有人光