“这服饰店快好了，你是怎么安排我的？”俞文山焦急的问道。

“哈哈，这事啊，看您自己的想法了！”俞章平说道。

“我当然想干我自己的老本行了，当店员我年纪大了，当领班又不会管人，更别提当店长了，我不是那块料！”俞文山笑道。

“老妈，你看老爸还是挺有自知之明的啊”俞章平对老妈说道。

安玉莲笑笑不说话！

“别打岔，你快说！”俞文山迫不及待的说道。

“老爸我们这几天在县城里吃饭，几乎吃的都差不多了，你有没有发现没有一家是有特色的和做的特别好吃的？”俞章平问道。

被俞章平这么一问，俞文山沉思了片刻说道：“这个还真没有，还真没有让人眼前一亮的菜和特别好吃的菜，你说这个干什么？”

“你都觉得没有什么特别好吃的和眼前一亮的，那些富家子弟，官商要员肯定也觉得没有！”俞章平说道。

“难道你是想开家餐馆？”俞文山问道。

“对的，餐馆可比服装店适合您多了，还记得之前选店铺的时候就在我们新店铺不远处大概就150米远的地方还有家商铺也要租售嘛！我们把那里盘下来，做餐饮绝对有搞头，那边靠近政府大楼、医院和人口目前最多的小区，交通也方便！”俞章平说道。

“可是我们没开过啊！行不行啊？”俞文山担心的说道。

“老爸，你LN品牌服饰店就快开业了，你还觉得你不行吗？其实都差不多的！没什么难度，主要是找个好厨师就行！”俞章平说道。

“说说你的具体计划！”俞文山认真的看着俞章平说道，母亲也把目光对着俞章平！

“老爸老妈，其实这餐饮看着很难其实是有点难度的！”俞章平笑着说道。

“嗯？别打岔，说正经的！”俞文山说道。俞章平突然来了句废话，给满怀期待的俞文山搞的手足无措了！

“哈哈，好的，其实餐饮看起来不好做，实际上还是挺简单的。首先店铺选址和位置上，刚才我也说了，哪个位置真的好，这个就不说了，其次是店铺装修上，装修硬装就是铺地砖和刷白墙，和我们服饰店差不多就行，颜色上选个温馨的颜色就行，还有这个是看整体风格的，服务人员招聘更不是问题，主要是厨师和特色菜，找几个做土菜的就行，特色菜我来解决！最后就是原材料采购上面，这个一定要把好关，前面辛苦老爸早上去菜市场多转转了！人员管理上我来负责！其实和服饰店差不多的，就是进货不一样而已。你也知道服饰店的货品都是LN品牌公司把控的，我们一点主动权都没有，要是我们自己的餐饮店开起来了，这主动权就在我们自己手上了，这是本质的区别！”俞章平说了半天，父母听的入神。

俞章平停顿了一会，他们俩还在细细思量着！

“老爸、老妈你们有什么建议和问题？”俞章平问道。

“我没有，你问你爸！”安玉莲说道。

“这个听你说起来很简单，不过风险也很大啊。万一你的菜品没有得到人民大众的认可，怎么办？还有你的营业计划收入大概多少？”俞文山问了2个关键问题。

“菜品，认不认可，现在我说了你也不信，等会我给您列一个采购单，老妈你按着我写的买，我下个礼拜回家亲自做出来你们品尝再说不迟！我相信你们肯定不会失望的！您说的这个风险是有，但是一旦发现不对，我就会立马出新菜来改善！”俞章平说道。

“那店铺的问题呢？怎么解决？”俞文山问道。

“店铺到时候和服饰店一样买下来，即使不做餐饮，店铺还是我们固定资产亏不了的。主要的风险是厨师菜品品质，现在唯一的不确定就是没有好的厨师！”俞章平说道。

“哎，你哥不是一直做厨师的吗？”突然俞文山对着安玉莲说道。

“他在市里呢，工资高，不一定会来吧”安玉莲不确定的说道。

“老妈，你明天有空打个电话给舅舅呗，不，老爸还是你打吧！正式点！”俞章平说道。

“好，行，我明天上午就打，你继续说！”俞文山说道。

“风险这个快说完了，那我们来说说盈利点和计划。我看的那个铺子有430平米左右，上下对称，楼上楼下各200多个平方，楼上我设计五个包厢，三小两大，小包厢能坐8到12人，大包厢能坐16-20人，二楼同时能容纳80人左右。一楼是厨房、菜品明档展示、酒水收银吧台和若干个小卡座，厨房面积要占百分之三十左右，一楼卡座大概20个左右，最大能同时容纳90人左右，也就是说一个时间段能同时容纳170人左右，我设计的菜品酒水等衍生品加一起人均在50到100之间，按最低50算就是8500元，一个月就是25万5千，如果是翻2台的话就是50多万，如生意好翻4台就是100万一个月。这是按照客量来算的！”俞章平细细说道。

“一个月一百万？你不会算错了吧！”俞文山问道。

“不会的，只会相差不了多少，还有我要说的收支情况，主要是分为以下几部分。菜品的毛利在65%左右，酒水的更高，我们就以菜品算。人员计划是前厅10人，7名服务员2位领班和一位大厅经理，后厨计划是7人，3名切配4名厨师和一名洗碗工。每月预计工资在6万左右，房租1万左右，水电煤气预计在3万左右，合起来每个月固定开支就是10万左右。只要每个月做到16万左右就可以保本，后面做的