滋味更加丰腴一些，口感也更好。
用菜刀将肉皮刮一下，尽可能去掉毛孔中的杂质。
接着冲洗一下，放在案板上，开始改刀。
切五花肉，就不能用斜刀和坡刀了，而是得用直刀，直上直下的切，切的时候尽量把肉片切薄。
林旭这次用的是切片刀，菜刀很薄，专门用来切肉片和素菜的。
他一边忙活一边对着镜头说道：
“切这种五花肉，要是觉得肉皮硬，就翻一下，把肉皮放在侧面，这样就能容易很多……另外，在切之前，可以把肉放在冰箱里稍稍冻一下，这样更方便切，我刀工勉强说得过去，就没冷冻，直接切鲜肉。”
他一片一片的切着，每一片都最多一毫米厚，可谓薄如纸片。
切好的肉片同样放在冰上。
接下来是乳猪肉。
正常来讲，乳猪肉烤着吃最合适，但对于牙口不好的人来说，涮着吃也很有滋味，猪肉鲜嫩入口即化，配上火锅的酸汤，简直是无尚美味。
林旭拿的这块乳猪肉是后臀肉，肉块相对厚实，肥瘦分明。
正常的大猪，这个部位是不适合涮肉的，适合涮着吃的是里脊和五花，但乳猪的话，里脊可以忽略不计，五花也略显雏形，只有后臀部位，才相对厚实一些。
林旭同样切一下，放在冰上。
这时候齐振涛已经开始收拾那条鳗鱼了。
先去头，再放血，去掉表面的黏液，再去内脏、脱骨、清洗，最后将躯体还在扭动的鳗鱼切成片，摆在冰上。
两人在厨房忙着的时候，下午没课的崔清远和同样没拍节目的耿立山，一块儿来到了店里。
跟舒云打过招呼，便顺着楼梯来到楼上。
“嚯，这就开始了啊……”
崔清远往小厨房里看了一眼，小声嘟囔一句，便坐在卡座上，和耿立山一块儿喝起了小董端来的茶水。
这会儿正在拍摄节目，两人担心影响拍摄，特意坐远了一点。
刚坐下，严琳就发来了一条消息：
“是不是又去店里喝酒了？少喝点，好端端的教授，咋婚后变成酒鬼了呢？”
崔清远温柔的笑了笑，回复道：
“我也不知道，或许是老婆不在身边的缘故吧，男人身边没了女人，要么靠酒精麻醉自己，要么……”
他打了省略号，没有说明白。
反正这省略号的意思懂的都懂，不需要说太多。
消息刚发过去，严琳就回了个敲脑袋的表情包，仔细看这表情包，头像居然不是常见的微信小表情，而是卡通版的崔清远。
这……
崔清远立马给耿乐乐发了条消息：
“以父爱如山为标题，用三个国家的文字各自写一篇作文，晚上八点之前交给我，迟了的话，下次做人工智能测试不带你。”
哼哼，居然偷偷做这种小表情，看来作业还是太少了。
要搁一般的学生，普通的背单词之类的惩罚就行了，但自己干女儿不行，她太聪明，一般的惩罚根本起不了任何作用。
唯一能限制的，就是排除在项目测试之外。
越是聪明的人，好奇心就越强，尤其是在给他们打开一扇门之后，这会儿不让参与，绝对会难以忍受。
所以崔清远就用这种方法惩罚小蘑菇头。
别说，效果居然很卓越。
尤其是见识过人工智能的厉害之后，耿乐乐对每次的测试都有着强烈的好奇心，这会儿要是被排挤出去，小丫头怕是要发疯。
“我错了干爹，我不该把你去喝酒的事情告诉干妈。”
崔清远不为所动：
“就错这一点吗？还有呢？”
“没啦，我就给干妈发了条消息，没说别的啊，再说你都四十多了，我不能一直操你的心啊。”
崔清远：“……”
这咋跟退休快十年的老妈一个语气呢？
他将严琳发来的表情包转发过去：
“这是什么？”
耿乐乐发了个捂嘴笑的表情包：
“这个啊……是元旦那会儿给干妈做了一套小表情包，原来你才知道啊，哈哈哈哈好玩不？还有更好玩的呢。”
说完，她发来一连串表情包。
有抠鼻子的，有抽烟的，有戴墨镜的，有流口水的……这些表情包无一例外，全都是崔清远的卡通头像。
带这样的孩子真够心累的！
崔清远有些明白耿乐乐的父母为什么没事就泡在科研所了。
摊上这样的闺女，确实离远点比较好。
他微微叹了口气，给耿乐乐回了条消息：
“晚上的作文要一千字以上，注意别写错语法和句式，顺便再写一份英文检讨，具体什么内容你看着办，反正周五做新一轮测试，想不想参与你自己掂量。”
耿乐乐回了个大哭的表情，随即便不再冒泡。
厨房里，把所有需要涮的鲜肉准备妥当，林旭和齐振涛开始准备炖的食材。
酸白菜在清水中洗一遍，接着去掉菜根，再将菜帮一片片掰下来，厚的地方片一下，接着切成细丝。
这些步骤，跟酸菜白肉炖粉条很相似。
但不同是的，酸菜白肉火锅中的酸菜，需要切得更细一些，这样才方便出味儿。
这款火锅，吃的是酸菜白肉的味道，而不是食材，所以改刀的时候，尽量向出味的方向改刀。
酸菜切好，放进清水中再次淘洗一遍，去掉多余的酸咸味儿。
淘洗完毕，将酸菜用手攥干，攥成一个团。
接着把香菇、海参、海蛎子、瑶柱、干虾等食材全都准备妥当，然后