亲不过姑舅常在，香不过草原烩菜。

酸菜炖猪肉里几乎没有多少汤水，而是由炖成泥的土豆为‘汁’，吸收了肉香的土豆让每一根酸菜都无比的香，是一种极为特殊的味觉体验。

烩菜里的土豆的要求是要足够的‘面’，也就是绵软。

如果是那种淀粉较少比较脆的，做烩菜不论从口感和口味都是一场灾难。

面前这堆土豆表皮光亮，掐一下都能溢出乳白色的汁液，显然是那种‘下锅烂’的品种。