定制的几乎都是炒菜类和凉菜类的新菜品，有牛肉炒芹菜、凉拌黄瓜、韭菜炒鸡蛋、干煸豆角、麻婆豆腐、宫保鸡丁、白切鸡、柠檬鸭、血鸭、蒜香生蚝、干炸排骨、高汤白菜等十数道新菜。

从原材料的选择、清理、刀工、烹饪过程及技巧、火候、食材搭配等细节，他都不厌其烦地手把手地进行示范，传授给他们，尤其是马大厨，是苏康重点培训的对象。