他们全部弄完，艾拉只是打算今天先试着熬点红糖而已，至于白糖她没打算做，白糖以后可以作为高档糖类售卖，它的脱色工艺自然是要保密的。

　　一群人一起动手擦丝，很快就挤出了一大桶的甘蔗汁。

　　把甘蔗汁用纱布过滤后，倒进大锅中加热熬煮，汁水煮沸后撇去上面的浮沫，然后等锅里的水分蒸发的差不多后，就要不停的搅拌，避免粘锅煮焦，等到剩下的汁变得粘稠，黏一点出来放在冷水中会凝固以后，就可以倒在准备好的模具具里等着凝固定型。

　　艾拉准备的模具是从面包师那里拿来的方形的蛋糕磨具，模具里刷一层油，然后把煮成红褐色的粘稠糖汁倒进去，压平，等到糖汁冷却，这红糖就做好了。