农村吃虫子长大的土鸡！在锅里炖六个小时以上！把鸡的鲜味完全炖出来之后，备用。”

“接着是葱：必须使用最好的小香葱切成葱花，用于去掉鸡肉里面的腥味，并且把鸡肉的香味完全提取出来，而且在使用时要把鸡油完全去除，最好的效果就是造成面汤香而不腻，鸡汤味道浓郁，同时还要用细筛子完全筛漏出鸡汤内部的杂质，让鸡汤完全的纯净清透。”

“然后就是面，我的面都必须自己做，阳春面的面条要求最细，虽然还不至于到了‘龙须面’的那种效果，但是每一根的直径也不能超过半毫米，这样才能完全的裹足鸡汤的香气和小葱的清香，这样的面才能叫做我陈水一的阳春面！你要想吃这个，我至少要准备2个星期！”

听到我说完，徐承明目瞪口呆的看和我，总算是把二郎腿给放了下来了。

“早知道你讲究，现在我才知道你居然那么讲究，算了算了，等你这碗面吃我看是等不起，你就给我烧点什么别的东西好了，我今天一天没吃饭，真是饿了！”

看他那个样子，我也知道他没骗我，毕竟是爷爷的故人也是个老年人，我点了点头。

看了看厨房里的东西：上次的鳝鱼还有不少，此外就没啥别的了。

再做个鳝鱼面不是我的习惯：我从来不连续做同一件东西。

看了看冰箱里还有一些茄子和面粉，我想了想，开始做起了另外一样东西。

鳝鱼茄饼。

茄饼这东西很多地方都有：大概是把茄子两面炸透在中间塞肉馅，而我这次做的，是鳝鱼肉馅的茄饼。

“有主意了是不是？好好的做哦，我这个人口味可是非常的挑的！”徐承明看这我的样子，用一副老牌食客的口气说道。

“你就放心吧，我在厨房里专治各种天下不服！”我一边切茄子一边说道。

第七十章、当年往事

茄子的厚薄均匀，粗细适度，切好之后记得要用手指按压一下茄子确认一下软硬程度，然后再处理鳝鱼肉。

鳝鱼肉一般比较面，而且是呈粒状的（其实就是因为鳝鱼全身都是肌肉，没有一块是死肉的缘故）。所以不太容易剁成肉末，只能采取切丝的方式，如果不嫌麻烦的话可以用锤子细细的锤。鳝鱼肉会分解成一种浓汁一样的东西，更好处理。

鳝鱼肉处理好之后，用盐、少许花椒、料酒驱除腥味，喜欢的话可以加入一些芥末和葱花。然后把切好的茄子中间切开，塞进去肉馅。

处理好了这一步之后，就可以用面粉