沥油，锅内底油放入葱花、生姜未炒出香味，再倒入兔脯肉丝、菊花、调味汁，翻炒几下，入盘即可。

　　撕开的熟鹌鹑拌上皮冻，搭配上装饰用的萝卜花，为一道，借鉴了大酒楼才有的名菜鹌子水晶脍。

　　家里的小咸菜拿出来，用最小的碗叠出个尖尖的塔状，锅包肉、蒸蛋羹也准备上，蒸蛋羹是先什么调料都不放，因为，还需要稍微美化下。