公室，烧水泡茶。

烫了下盖碗，再把茶叶投进去，摇一摇，打开盖碗盖子，香气就出来了。

“陈老板，这么弄一下是啥意思，不是直接倒水泡吗？”

“哦，这是为了把茶香激发出来。

直接泡也是可以的，一般当季新茶就可以 。

现在这茶叶是存放了一段时间了。

用热的盖碗这样摇晃一下，通过盖碗温度加热下。

就能唤醒茶叶，激发茶香，待会儿喝起来香气更加高扬。”

说着，我就开始注水，刮沫，出汤。

钱老板似乎对此道很有兴趣。

探着头看我操作。

“我有一回去沪市买配件。

我看他们第一道都是倒了，说是洗茶。

你这怎么不洗？”