分钟。”

“等外层的糊结了壳、上了色，赶紧拿出来。”

“接着拿块铁板盖住坑口，压住火苗。”

“这样能防止羊油滴下去起火，把肉给烧黑了。”

不然就是一坨焦炭味的羊肉。

整只羊的味道就毁了！

这步特别考经验。

火不能旺出明火，也不能熄了。

温度不够，焖不出那种香气。

“等里面温度稳定了，掀开铁板，第二次把羊送进去。”

这才算是正式开始烤：“烤的时候要洒点淡盐水，不要太咸。”

“洒完马上盖严实，用黄泥或者湿布封住缝隙。”

“闷一个半小时，再打开看。”