花好长的时间，更别提之前还要去菜市场去买合适的草鱼和猪肉，老朴记得大师傅说过，打糕的草鱼6-8斤的最好，小了剔不出什么肉来，大了的草鱼肉有点老，会影响鱼糕的口感！凡此种种说起来都繁琐的不行，老家都已经没有多少厨师能用这么传统的手法打鱼糕了，这也是老朴不相信这家开在广州的店子里的厨师会打鱼糕的原因。