好牛肉就开始准备制作，虽说现在比在昆山的时候还要早了三十年，不过做起来其实条件也差不多。

　　这个时代已经有了蚝油，事实上大概在二十多年前蚝油就已经在广东珠海出现了，而发明者也就是现如今超市可以看得到的李锦记。

　　本就是源于广东的东西，乔老爷自然有办法弄来。

　　牛肉易熟，讲究的就是一个快炒，而且要的还是嫩，因此仅仅做到断生便可。

　　热油至七成之后，陈年把腌制好的牛肉都倒入锅内。

　　随即热油爆开，于厨师来说无比悦耳的声音传来。

　　“欻！”