增香。

　　最后他在热锅之中下入了菜籽油，等到油温烧至三成热的时候，就将这处理好的糍粑辣椒下入锅中，然后再转低火慢慢的翻炒。

　　辣椒的香味儿在低油温的作用之下慢慢释放出来。

　　“陈年，我闻到香味了，而且只香不呛，以前我们家在弄辣椒的时候都会把厨房里弄的特别呛，待都待不下去，光是闻到就要咳嗽和流眼泪了。”

　　“因为这个辣椒之前是有蒸过的，所以并没有那么干，呛味儿也就没有那么明显。”

　　就这样大概翻炒了一分钟左右，陈年就直接关火，然后将里面的辣椒盛出来放进碗里。

　　“好了，等一下我们做酸辣粉就用这个。”