凤尾虾的配菜。

凤尾虾的配菜是豌豆，陆丰拿出来的豌豆是从系统商城里采购的。

这是系统商城特供的江南春茬头拔豌豆，采自清明前的第一波成熟豆株，也是最为鲜嫩的豌豆，豆荚看上去也比市场上常见的要饱满的多。

陆丰动作麻利地剥开豆荚，小心地取出里面的豌豆，以免伤到豌豆表面上裹着的那层极薄的透明种衣。

随后他将剥好的豌豆用细流冲洗干净，在灶台上架起一个不锈钢锅，倒入半锅清水。

这水也是用的系统商城里的山泉水，也就是食客们经常在陆丰店里喝的那种。

山泉水烧开后没有任何异味，还带着丝丝清甜，最适合用来保持食材的本味。

锅里的水很快烧开，陆丰将豌豆倒进锅里，豌豆跟着锅里翻滚的水上下起伏，原本紧实的豆粒逐渐微微膨胀起来。

陆丰算好时间，等豌豆煮熟后，立刻抄起漏勺将锅里的豌豆捞出来，放进一旁的白瓷碗中。

白瓷碗里盛着半碗清澈透明的水，这也是系统商城提供的雪莲水，采自雪莲花上的初雪融化后形成的水。

这种水十分纯净没有污染，还带着一丝极淡的雪莲花的清冷香味，用来浸凉煮熟后的豌豆再合适不过。

这么一来不但可以去除豆腥味，还能让豌豆里带着雪莲花的清香，吃起来更加的香甜。

豌豆处理好之后，旁边白瓷盘里的虾尾此时也刚好到了腌制好的时间。

陆丰取出一口小锅放在灶台上开火加热，等锅里微微开始冒烟，便拿起操作台上的一个瓶子，里面装着的是凤尾虾专用油。