道菜的小饭馆儿，各有各的特色。

　　鲜花椒多放一些，就成了花椒鸡，多放些辣子，就是辣子鸡，加粉皮的，就成了粉皮鸡，叫法虽然不同，但万变不离其宗。

　　鸡肉和土豆，都是很容易跟其他的食材搭配的食材，他们俩凑到一起，再放些辣椒或者调料，就是最简单的美味。

　　大锅不好掌握火候，千万不能炖过了，不然鸡肉容易老，土豆也容易面了。

　　出锅之后一人一大碗，啃完了鸡块，再用炊饼泡在浓厚的鸡汤里蘸着吃，那感觉，倍儿棒。