浸泡去皮，冷油入锅，慢火温炸至表面金黄，便捞出沥油待用。

　　这里说明一点，花生米的薄皮具有抑制纤维蛋白溶解，增加血小板含量的功效，中医的说法叫做“补脾养胃，补气止血”。

　　所以对于女性来说，花生米的红皮是好东西，有降血脂，减肥，养血，以及乌发的作用。

　　但是它同时也含有一种凝血剂，对于老年人来说，容易引发血栓血凝等疾病，就不宜多吃了，所以杨怀仁特意用了去皮花生来做这道菜。