，茶叶在古代确实很久一段时间里都是奢侈品，而且宋代以前的茶，还是不是指的现代的茶叶。

　　到了宋代，文化的发展，让茶文化有了新的高速发展，人们也从以前复杂的烹茶渐渐开始喜欢上简单的泡茶。

　　烹茶的味道很复杂，各种香料也很多，但泡茶相对简单，茶叶用开水一泡或者简单煮一下，味道清香淡雅，倒是和文人们喜欢的意境有一种异曲同工之妙。

　　以前只在江南一代流行的花茶和绿茶，也渐渐普及到全国了。