桌。先用淘米水泡一天，除掉腌肉上的盐垢，我觉得比火腿更嫩更肥。
假牛乳
用鸡蛋清拌很甜的酒酿，用筷子搅拌融合，上锅蒸，要蒸得细腻嫩滑，火候过了就会变老，蛋清太多也
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《随园食单》随园食单_第5节(3/3)
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