经岁月沉淀独有的味道,瞬间弥漫在周遭的空气中,钻进每个人的鼻腔,唤醒沉睡在心底对大海美味的渴望。
“好家伙,这么多,够吃好几天了。” 古月一边感慨着,一边熟练地卷起袖子,露出肌肉结实的小臂,彰显着他平日里的劳作与力量。紧接着,他弯下腰,从一旁蓄满清水的水池里,精准地捞出一只生蚝。蚝壳上的纹路错综复杂,犹如岁月镌刻的神秘密码,摸上去硌得手掌生疼,可他却像经验老到的猎手面对珍贵猎物,毫不在意这点不适,眼神中透着旁人难以理解的专注与即将品尝美味前的满满期待 。
清洗工作漫长而细致,足足持续了两个多小时。厨房中,水流声、刷子与蚝壳摩擦的沙沙声交织在一起。
苏沐橙戴着略显破旧的橡胶手套,稳稳地蹲在宽敞的水池边,眼神专注得仿佛整个世界只剩下手中的生蚝。她手中那把特制的刷子,在蚝壳错综复杂的缝隙间缓慢而精准地来回穿梭,不放过任何一处藏污纳垢的角落。冰凉的水珠顺着她纤细的手臂不断流淌,源源不断地灌进袖口,很快就浸湿了她的衣服,那一片深色的水渍正逐渐蔓延,可她全身心都沉浸在清洗生蚝的工作里,对此浑然不觉。
“月老板,这生蚝比我拳头还大!” 苏沐橙突然直起身子,举起一只个头惊人的生蚝,将其置于阳光透过窗户洒下的金色光束中,一边用自己紧握的拳头对比着,一边惊叹出声,眼睛里闪烁着孩童般好奇与惊叹的光芒。
王岛则静静地站在一旁,宛如一位沉默而忠诚的卫士,不言不语,只是一丝不苟地将洗好的生蚝整齐码放在宽大的案板上。他的动作沉稳有力,每一下都精准无误,每一只生蚝都被摆放得严丝合缝、恰到好处,仿佛他此刻进行的并非简单的码放工作,而是一场庄严肃穆、不容出错的盛大仪式。
古月抬手,用衣袖用力擦了擦额头密密麻麻渗出的汗珠,那汗珠仿佛断了线的珠子,顺着他的脸颊一路滑落,“啪嗒” 一声滴在满是生蚝壳碎屑的地上。他的目光缓缓扫过眼前堆积如山的生蚝,眉头微皱,脑海中如放电影般飞速闪过一道道菜品,在心里仔细地盘算着菜谱。“清蒸生蚝,重点在于突出其原汁原味,蒜蓉的话,非得炒出那股子焦香不可…… 还有捞汁生蚝、生蚝煎蛋,以及经典的生蚝烙……” 他嘴唇轻启,低声念叨着,声音虽小,却像带着千钧之力,透着旁人难以企及的坚定与自信。
念罢,他深吸一口气,伸手稳稳地抓起一把姜蒜,利刃在手,手腕发力,刀起刀落间,案板上顿时响起清脆而富有节奏感的声响,恰似一首激昂的厨房交响曲。不一会儿,细腻的蒜蓉便备好。他将锅架在炉灶上,点火,倒入些许色泽清亮的橄榄油,火苗舔舐着锅底,待油温缓缓升高,他眼疾手快,放入蒜蓉,转小火慢慢翻炒。随着油温不断攀升,蒜蓉特有的香气逐渐弥漫开来,原本雪白的蒜粒在高温的催化下,慢慢变成诱人的金黄色,边缘处微微泛起焦香,恰似被夕阳染了色。古月手中的锅铲不停翻动,动作轻柔又专注,确保每一粒蒜蓉都能均匀受热,吸收到足够的热量。
蒜蓉炒好,古月马不停蹄地开始处理生蚝。他戴上厚实的手套,将生蚝逐一拿起,放在水龙头下,用刷子仔细刷洗,清除外壳上附着的泥沙与海草,水流冲洗生蚝的 “哗哗” 声不绝于耳。
他先把一部分生蚝稳稳地放在案板上,右手拿起生蚝刀,刀刃精准地探入生蚝壳的缝隙,手腕微微用力,轻轻一撬,只听 “咔哒” 一声,生蚝外壳应声而开,动作熟练而迅速,仿若一气呵成。撬好的生蚝如同整装待发的士兵,整齐地码放在洁白的盘中,随后,他手持小勺,将炒好的蒜蓉均匀地铺在生蚝肉上,每一只生蚝都被蒜蓉包裹得严严实实,准备送入蒸锅,静候一场美味的蜕变。
另一部分生蚝,古月打算做捞汁生蚝。他左手稳稳地握住生蚝,右手持小刀,沿着壳边轻轻一划,生蚝肉便完整地取了出来。他迅速将生蚝肉放入已经烧开的水中,焯水的时间精确到秒,只见蚝肉在水中微微蜷缩,他眼疾手快,立刻捞出,放入事先准备好的冰水中冰镇。在冷热交替间,生蚝肉的口感愈发紧实爽脆。之后,他开始调配捞汁,在一只干净的大碗中,依次倒入生抽、陈醋、蚝油,那醇厚的色泽在碗中交融。接着,他撒入适量白糖提鲜,切好的小米辣、蒜末、香菜末纷纷入碗,再加入少许凉白开,手持筷子快速搅拌均匀,料汁在搅拌下不断翻滚,散发出浓郁的香气。他将冰镇好的生蚝放入捞汁中,用筷子轻轻拨动,让每一只生蚝都充分浸泡在这浓郁鲜美的料汁里,静待入味,每一分每一秒,都是时间与美味的博弈。
紧接着,古月又着手制作生蚝煎蛋。他把几只生蚝放在案板上,用刀细细切碎,生蚝肉被切成均匀的小丁。随后,他在碗中打入几个鸡蛋,“咔嚓” 一声,蛋壳破裂,蛋液滑入碗中,蛋黄如同一颗颗圆润的太阳。他加入适量盐调味,又撒上翠绿的葱花,再倒入少许温水,拿起筷子,快速搅拌均匀,蛋液与生蚝丁在搅拌下逐渐融合,发出 “沙沙” 的声响。锅中倒入少许油,待油热后,他将蛋液生蚝混合物缓缓倒入锅中,“刺啦” 一声,蛋液接触锅底瞬间,便开始凝固,他转小火慢煎,眼睛紧紧盯着锅中变化,蛋液逐渐凝固,表面微微鼓起,冒出一个个
