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　　是因为当年在奉天府开会，郑兴文师傅为了照顾会议客人的需要，把锅包肉欧化了一点儿，把锅包肉的烹汁改成了溜汁，也叫卧汁，里面加了番茄酱，所以肉就变成红色的了。

　　从那之后，辽省的厨师都会做两种锅包肉，但其他城市的锅包肉，就都是老式的做法。”

　　说到这里，他顿了下，才笑着补充了句：“除了这两种之外，蒙省赤峰那边，还有一种酱油咸口的锅包肉，你肯定没吃过。”

　　“啊？”

　　赵金麦懵了：“锅包肉放酱油？那得是啥味儿啊？”

　　“改良味儿啊！”

　　李逸笑着打趣：“你老家的番茄酱酸甜口，不也是改良版的么？”

　　“呃……也是。”

　　赵金麦没话说了：“但酸甜和糖醋也差不多，放酱油真的接受不了，我宁愿吃橙汁做的。”