油脂，李逸就关小了火，但手中颠锅的动作不停。

　　跟着，他拿过了一个漏勺，放在了锅底，用颠锅的手法，把肉片都颠到了漏勺里。

　　在锅上墩了两下漏勺，让肉片的油脂漏下，李逸就把锅里的一层油倒进了一旁的油盆里。

　　随后他就把肉片倒回了锅里，开大了火，继续颠了起来。

　　随着他的煸炒，肉片中的油脂再次被煸出，又在锅中积了一层。

　　于是，他又重复了一遍刚刚的操作。

　　将锅中的底油倒出后，他再将肉片倒进锅里，竟然发出了一阵像是硬物碰撞的声音。

　　摄像师将镜头拉近，只见锅中的肉片，已经变得金黄。

　　尤其是肥肉的部分，表面变得焦黄，而内部已经变得微微蓬松，出现了许多细密的气孔，变成了油渣的状态。

　　将肉片倒入锅中后，李逸就继续颠起了锅来。

　　但这一次，他拿过了炒勺。

　　将炒勺探入锅底，他舀起了一点底部的油脂，伸出锅外，在灶火上一引，炒勺上的油脂就被点燃了。

　　跟着，他将燃起了火的炒勺放入锅底，轻轻一勾。

　　腾！

　　一股火焰就直接从锅中升腾而起！