到第三扣就开始断裂的面，有些失望：“为什么我只拉到第三扣就断了？”

　　“那是因为你没找准位置。”

　　李逸将手中的面提了起来，一手拿着顶端，让面条自然垂下。

　　指着从手掌两侧垂下的面条，李逸解释：“拉面想要拉得均匀，就要保证两侧的面长度是一样的，不能一边长一边短。

　　短的那边在拉的时候，肯定会受力更多，被拉得更细。

　　长的那边受力少，就会更粗。

　　这样粗细不均匀，就会导致细的部位被越拉越细，最后承受不了，自然就断了。”

　　“那要怎么拉？”

　　刘艺菲好奇的看着他手中的面。

　　“尽量保证两边的面长度一致。”

　　李逸将手掌插进了面条中央的空缺处，自然垂下，用手掌切着面条垂下的最末端，示意：“你看，要保证拉的受力位置在面的最中央，一般用手指最好，用手掌会难一些。

　　不过可以教你个技巧，那就是用工具，比如擀面杖，让擀面杖自然垂下，它就落在最中间的位置了。

　　而且擀面杖是圆柱形的，面条在受力的时候，可以自己调整位置，这样拉面的时候，就不容易断了。”