。”

　　李逸将糯米放到了水龙头下方，快速冲洗着，一边说道：“粽子在南方，甜咸皆有，不过还是咸粽吃得更多些。

　　咸粽的代表，就是嘉兴粽。

　　其中嘉兴的鲜肉粽，是名头最盛的，号称粽子之王。

　　我做的这个【蛋黄肉粽】，就是从嘉兴肉粽的做法改良过来的。”

　　快速淘洗着盆中的糯米，李逸解释：“注意，嘉兴鲜肉粽用的米是不提前泡的，只需要淘洗几遍。

　　而且淘洗的时候，速度要快，淘得快，才洗得净。

　　洗完以后，不能用手去搅拌，这样可以让它快速沥干。

　　这样淘洗过的米吸水量少，所以用酱油拌米时，咸味就更容易吸收进去。”