明也哈哈笑了起来。

　　现场气氛重又欢乐了起来，李逸这边，则开始处理起了剥下的鱼皮。

　　龙趸的鱼皮很厚，已经快赶上猪皮了。

　　它也有着一层清晰的皮下脂肪，但这层脂肪李逸是不需要的。

　　于是他就用刮刀把鱼皮下方的油脂都刮了下去，只留下了一层鱼皮。

　　将鱼皮处理干净后，李逸就拿来了一个托盘，把鱼皮铺了上去。

　　看到鱼皮上翘起的鱼鳞，刘亦菲看得有些难受，忍不住问：“这些鱼鳞不去的吗？”

　　“不能去，去了这道菜就做不成了。”

　　李逸解释：“这道菜就是要连着鱼鳞做，才能形成独特的形状。”

　　刘艺菲听不懂，但她知道李逸这么做有他的道理，就不再多问了。

　　将托盘送进了自然风循环的风干烘烤箱里，开启了自然风烘干模式，李逸就回到了案台前，将龙趸鱼分割成了不同的部位。

　　将鱼头和鱼骨送进了冰箱，李逸将剔下的鱼肉放在了托盘里，随后就冲吴垒示意：“到你了。”

　　这些鱼肉，他打算全部打成鱼茸，做成鱼丸。

　　而这项重任，自然就落在了吴垒的头上。