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酿造一米酿，最开始的几日，必须将酒坛严格密封。当然，不同的灵酒要求不同，有的则是要敞口放置，有的甚至要一直放在火上慢慢烘烤，有的则是要曝晒，不一而足。

总之，仅仅是金无渊记录的几个酒方，最开始的几日就有各不相同的处理方式。而且，后面的每一道工序也会略有不同，或者大大不同。也可能处理方式相同，但是完全在不同的时间段。