少许白糖，用指尖捏了一点撒进去，中和咸味，让味道更丰富。他用筷子将调料搅拌均匀，调料的香味瞬间漫开来，引得前厅的众人纷纷吸鼻子，周强还喊了一声：“好香啊！老板，快腌好没？我都等不及了！”

古月笑着应了一声，把处理好的鸽子放进碗里，用手轻轻揉搓鸽身，确保每一寸皮肤都能沾到调料，连鸽翅和鸽腿的缝隙都没放过；然后在每个鸽腹里塞入两片姜片和三段葱段，姜片去腥味，葱段增香；最后用保鲜膜将碗密封好，放进冰箱冷藏腌制30分钟。“腌制时间不能短，30分钟刚好，太短了调料渗不进肉里，吃着没味道；太长了会咸，肉也会变老，”他看了看墙上的挂钟，时针指向五点十分，“刚好趁这个时间预热烤炉，两不误。”

古月走到焖烤炉前，按下电源开关，显示屏瞬间亮了起来，显示当前室温25c；他按下温度调节键，将温度调到180c，炉内的加热管很快就变红了，发出轻微的“嗡嗡”声。“预热要等十分钟，让耐火砖充分受热，这样烤的时候温度才稳，不会忽高忽低，”他边说边从抽屉里拿出一张锡纸，铺在烤架上，锡纸上刷了薄薄一层油——是菜籽油，刷得很均匀，避免鸽皮粘在锡纸上，“刷油是为了烤好后取鸽子方便，不然皮粘在锡纸上，一撕就破，卖相不好。”

十分钟后，烤炉预热完成，显示屏上的温度稳定在180c，炉门缝隙里冒出的热气带着淡淡的金属味。古月从冰箱里取出腌制好的鸽子，去掉保鲜膜，鸽子身上沾着调料，看起来油亮亮的；他将鸽子放在铺好锡纸的烤架上，鸽腹朝上——这样能避免鸽腹里的葱段和姜片掉出来，也能防止鸽肉里的汁水漏出。他小心地将烤架放进焖烤炉的中层，关好炉门，设定时间25分钟。

“25分钟分两段烤，前15分钟烤至鸽皮微黄，后10分钟刷蜂蜜水，”古月跟前厅的众人解释，手里还拿着一瓶蜂蜜，“蜂蜜水要按1:1的比例加温水稀释，刷在鸽皮上，烤出来皮会更脆更亮，还带着点淡淡的甜香，不会腻。”

前厅的众人都聚在炉边，眼睛盯着显示屏，像一群等着吃糖的孩子。杨思哲和阿凯聊着码头的事，阿凯还说以后农户送鸽，他都可以帮忙送过来；林悦举着检测仪，随时准备等烤鸽出炉后检测鲜度，还时不时跟赵雪讨论烤鸽的温度；楚凝则在旁边比划着舞蹈动作，嘴里还哼着小调，裙摆偶尔会扫到炉体；陈宇轩摇着折扇，偶尔跟赵雪聊两句北方的焖炉烤鸽，赵雪则在速写本上快速记录着烤炉的细节，还画了个小小的倒计时。

15分钟很快就过去了，古月打开炉门，一股浓郁的肉香混着孜然香瞬间漫满整个餐馆，鸽皮已经变成了浅金黄色，泛着淡淡的油光，热气扑在古月脸上，他下意识地眯了眯眼。他从旁边的碗里拿起一把羊毛毛刷，蘸了点蜂蜜水——蜂蜜和温水按1:1稀释好的，刷毛上沾满了蜂蜜水，轻轻刷在鸽皮上，动作很轻，避免将鸽皮刷破，每一寸鸽皮都刷得均匀，连鸽腿和鸽翅的缝隙都没放过，偶尔有几滴蜂蜜水滴在锡纸上，发出“滋”的轻响。“刷蜂蜜水要快，不然炉温会降得太快，”他刷完后立刻关好炉门，将时间设定为10分钟，“最后两分钟还要把温度调到200c，让鸽皮快速变脆，又不会烤老鸽肉。”

最后两分钟，整个餐馆都安静了下来，所有人都盯着焖烤炉，连呼吸都变得轻了。周强甚至放下了手里的啤酒，身体往前倾，眼睛一眨不眨地望着炉门；李风也收起了二手房宣传单，凑到炉边，还掏出手机，准备拍烤鸽出炉的瞬间；苏瑶手里攥着餐垫，手指都捏得发白，准备等烤鸽端上来就铺好；楚凝也不哼小调了，双手合十，小声念叨着“快好快好”。

“叮——”烤炉的提示音清脆地响起，古月打开炉门，一股更浓郁的香味扑面而来，比之前更烈，鸽身已经变成了金棕色，皮脆得能看见上面的细小纹路，泛着蜂蜜的光泽，轻轻一碰，就能听见“咔嚓”的轻响。他小心地将烤架取出来，放在托盘上，烤架有点烫，他用抹布垫着，避免烫手；然后将鸽肝和鸽胗切片，鸽肝切得薄薄的，呈淡粉色，鸽胗切得均匀，摆在烤鸽旁边；又从冰箱里拿出王岛带来的青椒，切成圈，放在小碟里，用来解腻；还烤了几段玉米，刷了点黄油，放在旁边，增加饱腹感。

“焖炉烤鸽子好啦！”古月端着托盘走出后厨，刚放在中间的桌子上，众人就围了过来，像一群围着蛋糕的孩子。金棕色的烤鸽泛着油亮的光泽，孜然香混着肉香和黄油香，瞬间漫满了整个餐馆，连门口路过的街坊都忍不住停下脚步，往里面望，还时不时咽口水。

杨思哲第一个伸手撕了一只鸽腿，鸽腿刚撕下来，就有汁水顺着指尖滴在餐垫上，他赶紧用纸巾擦了擦，还笑着说：“太嫩了，汁水都藏不住！”咬了一口，鸽皮脆得发出“咔嚓”的轻响，里面的肉嫩软多汁，孜然和花椒的香味混着鸽肉的鲜，没有一点腥味，他眼睛一亮，忍不住又咬了一大口：“太绝了！比我在北方吃的焖炉烤鸽还香！皮脆肉嫩，汁水还多，新炉没白等！”

阿凯也撕了一块鸽胸肉，慢慢咀嚼着，脸上露出怀念的神情，眼睛有点泛红：“跟我妈以前烤的味道一样！这蜂蜜水刷得好，皮不甜还亮，鸽肝也好吃，比我妈做的还嫩，我好久没吃到这味道了。”

林悦举着肉质