层薄薄的焦壳，能锁住里面的水分。

煎好的豆腐块捞出控油，锅里留下少许底油，放进姜片和葱段，小火炒香；加一勺生抽、半勺老抽——老抽不能多放，只是用来调色，避免酱汁发黑；然后加两勺泡香菇的水，大火烧开后转小火，把煎好的豆腐块放进锅里，盖上锅盖焖八分钟。“焖的时间很关键，太短豆腐不入味，太长会把豆腐煮烂，八分钟刚好，酱汁能渗进豆腐的每一丝纹理，肉馅的香味也能充分释放。”古月看着墙上的挂钟，精准地控制着时间。

八分钟后，古月掀开锅盖，一股浓郁的香气瞬间涌了出来——酱汁已经变得浓稠，裹在豆腐块上，豆腐的金黄色更亮了，边缘还带着点焦香；他用铲子轻轻翻动豆腐块，让每块都均匀裹上酱汁；然后取一勺淀粉加两勺清水，调成薄芡汁，倒入锅中，大火收汁三十秒，酱汁变得更浓稠，能牢牢地挂在豆腐上，不会滴落；最后撒上葱花和白芝麻，翠绿的葱花和雪白的白芝麻落在金黄的豆腐上，像点点绿星和碎雪，增香又提色。

“客家酿豆腐好啦！”古月端着白瓷盘走出后厨，盘子里的酿豆腐冒着热气，金黄的豆腐块泛着油亮的光泽，酿馅处微微鼓起，酱汁浓稠地裹在表面，香气混着豆腐的清香和肉馅的鲜，瞬间漫满了整个餐馆。

“哇！好香啊！”乐乐第一个喊，从座位上站起来，小手指着盘子里的酿豆腐，眼睛里满是期待。林薇赶紧按住他：“慢点，刚出锅的，烫，等凉一会儿再吃。”

古月把盘子放在陈默一家的桌位上，笑着说：“小心烫，慢慢吃，不够还有。”陈默拿起筷子，先夹了一块放在乐乐的碗里，用筷子轻轻戳了戳，豆腐很嫩，轻轻一戳就有酱汁流出来；他帮乐乐吹了吹凉，才让乐乐吃。

乐乐小心翼翼地咬了一口，眼睛瞬间亮了：“妈妈！豆腐好嫩！里面的肉好香！还有香菇的味道！”他边说边嚼，嘴角沾了点酱汁，林薇赶紧用纸巾帮他擦了擦，自己也夹了一块尝——豆腐的外皮微焦，咬着有嚼劲，内里却嫩得能掐出水，肉馅鲜而不柴，混着香菇的香和酱汁的咸鲜，没有一点豆腥味；酱汁渗进豆腐里，每一口都有汁，鲜得她忍不住点头：“真好吃！比上次在客家菜馆吃的还香，古老板的手艺真好。”

陈默也夹了一块，蘸了点酱汁，入口后闭上眼睛细细品味——豆腐的嫩、肉馅的鲜、香菇的香、酱汁的浓，在嘴里完美融合，没有一点违和感；他想起小时候跟着奶奶在梅州乡下，奶奶做的酿豆腐也是这个味道，当时奶奶总是说“酿豆腐要酿满心意，才好吃”，现在吃着古月做的酿豆腐，竟也吃出了“心意”的味道。“太好吃了！”陈默睁开眼睛，笑着对古月说，“古老板，你这酿豆腐，比我在梅州吃的还正宗，以后我们会常来。”

赵雪拿着速写本，笔尖快速滑动，很快就画下了这温馨的一幕——乐乐举着筷子笑，嘴角沾着酱汁；陈默和林薇相视微笑，眼神里满是温柔；桌子上贴着三张樱花贴纸，背景是冒着热气的酿豆腐；她还在画的角落画了朵小小的樱花，旁边写着“三月樱花约”。“陈默哥，林薇姐，这画送给你们。”赵雪把速写本递过去，“等三月去新罗市看樱花时，就能想起今天在餐馆吃酿豆腐的快乐啦！”

林薇接过速写本，看着画里的一家人，眼眶微微泛红：“太谢谢你了，赵雪，画得真好，我们要好好保存，等乐乐长大了，让他看看小时候的样子。”

王岛凑过来闻了闻，对着后厨喊：“老板！给我也来一份酿豆腐！闻着就鲜，陈默一家吃得也香，我也尝尝！”他边说边把自己的鱼汤倒进小碗里，“我这鱼汤配酿豆腐，肯定绝了！”

周强也举手：“我也来一份！配啤酒正好，解乏又解馋！”李风点头：“我也点一份！上次出差没吃够，这次补回来，还要多要碗米饭，酱汁拌米饭肯定香！”

林悦举着肉质鲜度检测仪，小心翼翼地对准陈默碗里的酿豆腐，屏幕上的数字跳了两下，显示鲜度98%，蛋白质含量18%，氨基酸含量12%。她兴奋地拍了拍桌子：“大家看！鲜度快满了！蛋白质和氨基酸含量也高！房东老板酿得太科学了！豆腐嫩、肉馅鲜、酱汁浓，每一口都是营养！我就说淡盐水泡豆腐防碎，顺时针搅拌肉馅起筋，你看这肉馅，一点都不散，还嫩！”

陈宇轩摇着折扇，喝了口黄酒，笑着说：“老板，你这酿豆腐，比我年轻时在梅州吃的还香！下次做的时候，可以试试加点点咸鱼碎，切成小丁拌在肉馅里，更有客家味，鲜得更有层次！”古月笑着点头：“下次一定试试！今天先让大家吃够这鲜！”

苏瑶和林悦主动帮忙端菜，苏瑶端着酿豆腐送到周强桌位上：“小心烫，慢慢吃，老板还在做，不够再点！”林悦帮王岛递过筷子：“王岛叔，你这鱼汤配酿豆腐，太会吃了，下次我也要试试！”

乐乐吃完一块，又夹了一块，小嘴巴塞得鼓鼓的：“爸爸，三月去看樱花，还要吃豆腐好不好？”陈默点头：“好！到时候咱们找家正宗的客家菜馆，让乐乐吃个够，还要拍很多樱花照片，贴在相册里。”

晚上九点，餐馆打烊后，陈默一家准备离开。乐乐牵着陈默和林薇的手，手里拿着赵雪送的画，蹦蹦跳跳地走在前面，还时不时回头喊：“古月叔叔，下次还来吃豆腐！”古月笑着挥手：“随时来！下次给乐乐做酿豆腐，加乐乐爱吃