粟别名 籼粟。

《本草纲目》记载

养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。

◎释名

古代的粟是黍、稷之类粮食的总称。现在我们叫粟的粮食，古代叫作粱。后来人们把一种比较细的粱叫作粟，北方人把粟米叫作小米。

集解

穗大、毛长并且粒粗的是粱，穗小、毛短并且粒细的是粟。其苗和茅草相似。粟的种类有数十种之多，有青、赤、黄、白、黑等许多颜色，因此名字很多。粟的成熟有早有晚，苗秆有高有低，米的味道有好有坏。如果种植时顺应天时和地利，那么不用太多力气就能有很好的收成，否则就会劳而无获。

【粟米】

气味：咸，微寒，无毒。

主治：可以养肾气，除脾胃中热，利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍乱。做粥食用可以开胃补虚。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素B2、烟酸、钙、铁等。

【健康效果】

粟米即小米，营养价值极高，适宜老人和孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还有降血压、防治消化不良、补血健脑的功效。

小麦别名 来。

《本草纲目》记载

熬末服，杀肠中蛔虫。陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。

◎释名

来也称为梾。上天降下的祥瑞的麦，一为来二为麰，像芒刺的形状。“来”像它的果实，“夂”像它的根，故得“麦”称。梵文把麦叫作迦师错。

集解

大、小麦都是秋天种下，冬天成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。有的地方比较暖和，春天下种，夏天就可以收割了。但这种麦子和秋天种的相比，没有经过四季的洗礼，有微毒。北方人种麦子用漫撒的方法，南方人种麦子用撮撒的方法，所以北方的麦子麦皮薄但面多，南方的麦子则刚好相反。

【小麦】

气味：甘，微寒，无毒。

主治：可以滋补身体，利小便，益气，养心安神，还可以治疗精神抑郁和烦躁不安。外敷可以治疗烫伤。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等。

【健康效果】

小麦是北方人的主要食品，不仅营养价值极高，而且有一定的药效。可以健脾益肾、止血养心，还有滋润皮肤的美容效果。

稻 别名 糯。

《本草纲目》记载

暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。

◎释名

稻是粳、糯一类谷物的通称。一般所说的稻是指需要在水田种植的庄稼的总称，而本草上的稻专指糯米。“稻”字是从“舀”字转变过来的，而“舀”字的本意恰恰就是一个人在石臼上舂米。因为它的口感又黏又软，所以又叫作糯米。

集解

南方的水田大多数都种稻。它本身有些黏，可以用来酿酒，酿出的酒口感绵软，不像北方的酒那样烈。也可以做成米糕，还可以炒着吃，味道都很好。稻的种类很多：根据谷壳的颜色区分，有红色的和白色的两种；根据谷壳的外形特征区分，有有毛的和无毛的两种；根据米的颜色区分，有红色的和白色的两种。最好吃的稻米，是那种长约三四分，像秋霜一样洁白的长粒米，煮熟之后清香满室，十分可口。

【稻米】

气味：苦，温，无毒。

主治：可以滋补身体，补脾胃，养气血。还可以治疗痢疾，止尿频。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、膳食纤维、维生素E、钙、磷、钾等。

【健康效果】

常食用稻米有滋补脾胃、补充元气的功效，被誉为“天下第一补人之物”。