草草下线隐身。

　　虽说这任务完成了大半，但是顾楚楚却没有丝毫放松的意思。

　　毕竟这水门县夜市日日只有五百人的客流量，现在其中一半都吃过顾楚楚大排档的吃食了，即便人人都吃上一碗，离任务所需的幸福还差快五百点。

　　这个时候肯定不能再将希望全部寄予夜市摆大排档的营业上，而是要扩大经营范围才好。

　　可周围村县百姓的生活水平不过比侗坝村好上一些，不过是不愁温饱，但多的闲钱倒也没有。

　　有什么吃食好放入竹篮里叫卖，又能让这些个没有过多闲钱的百姓愿意掏钱消费，就成了个难题。

　　顾楚楚在脑内搜索了半天，烤的、炸的会冷、会哑不适合走街串巷的叫卖，零食的受众年龄又太小没什么消费能力。

　　而那糕饼更不是什么必需品，而且她的竞争力除了样式精致外，甜味糕饼很难既控制成本又能做出差别过大的口感来。

　　当然在温饱线挣扎的百姓们也不会在乎这些花里胡哨的东西。

　　就在这时她脑内灵光一现，蹦出了个吃食，瞬间解决了她此刻的难题。

　　对啊！这不就是最适合走街串巷叫卖的吃食吗！

　　有了确定的点子后，顾楚楚的心也放下了不少，很快就进入了沉沉的梦乡。

　　大年初十的清早，顾楚楚起床洗漱好后，第一件事就是将之前家里晒干的木耳、杂菇放入温水中泡发。

　　这些木耳、杂菇都是之前汛期她和嫂嫂去侗坝山后山采摘后，晒干储存起来，就是为了冬日里补充蔬菜种类的不足。

　　然后便去隔壁村的集市买了些豆干、豆皮还有浇头面的下水内脏回来。

　　顾楚楚回到家就先从家里放杂物的屋子里找到过冬前储备好的洋芋和白萝卜。

　　为了储藏不坏，那洋芋和白萝卜还带着层泥土。

　　顾楚楚清洗着这洋芋、白萝卜身上的泥土，觉着这些洋芋和白萝卜身着泥土可能觉得自己还没有从土里被人挖出，所以还努力活着。

　　原理类似于只要我还披着泥土，我就还活着！

　　然后将清洗好的洋芋、白萝卜片成薄厚适中的圆片，再将豆干改刀切厚片。

　　豆皮切成长条、对折绑成豆皮结。

　　这些个食材准备好后，木耳和杂菇也都泡发好了。

　　吸饱水分的木耳和杂菇都蓬发了起来，洗干净晾晒时的灰尘、碎石，看起来很有生机、水灵灵的。

　　这个时候便就可以准备素卤料汁了，和卤肉料汁不同的是。

　　素菜的卤料调味讲究个清爽，激发食材本身的鲜美，而不是像卤肉那般和卤料和肉质相互融合成一体，凸显酱香。

　　所以香料里还会填上味白芷和肉蔻，然后便是香葱结和姜片这种新鲜调味料为主要调味。

　　辣椒和花椒也只做配角，放上少少一点绝不抢味。

　　顾楚楚起锅烧油放入冰糖，炒出焦糖色后离火倒入热水防止喷溅。

　　然后再加入足量的水后倒入盐和生抽调整咸淡，再放入少量老抽对卤料汁进行上色。

　　也能让等会卤制后素菜的颜色更加鲜亮诱人些。

　　放入刚刚准备好的香料，盖上锅盖煮至沸腾。

　　待香料被煮出香味的时间里，顾楚楚将之前铁板烧的竹签翻出，将刚刚准备好的食材都串好。

　　素菜都被她一一串好后，卤料汁的香味也沿着锅盖缝跑了出来。

　　这个时候顾楚楚将土灶的火调小至微微沸腾的状态，然后将食材放入微沸的卤料汁中。

　　先放耐煮的木耳、杂菇串，然后再放入白萝卜、土豆串。

　　土豆易碎所以煮至能用筷子费劲儿穿过后，便如数拿出放在一旁冷却。

　　最后萝卜煮至半透明入味后便能将盛着一大锅卤素菜的铁锅离火，里面的素菜串不要着急捞出。

　　依旧放在卤汁中浸泡，冷却入味。

　　待一锅卤料汁都不再滚烫后，再将土豆串放回锅中继续浸泡入味，也能避免土豆太过粉面，化在卤料汁里面。

　　冬日这天气最适合做这卤素菜，外面的天气就如同露天冰箱一般，如此浸泡也不会滋生细菌，泡上四个时辰这卤素菜就完全吸满卤料水的滋味。

　　浸泡入味的卤素菜即便沥干汁水后，也甚是美味。

　　如此带着签子的卤素菜最适合走街串巷叫卖了！