辣椒面。

　　线辣椒要磨成粗面，这样辣椒籽比较完整，香味儿更浓。

　　朝天椒要磨成中面，更有利于辣味的渗出。

　　而新一代则要磨成细面，这样辣椒素才能更好的被炸出来，使油泼辣子显得更加红亮诱人。

　　辣椒面磨好后，林旭看到旁边有个卖猪油的小店，又挑了一罐猪油。

　　想要油泼辣子味道香，光菜籽油可不行，还得放入一些猪油，这样香味才更浓烈持久。

　　猪油不能放太多，只需要放菜籽油的四分之一到五分之一就行，不然做出来的辣椒油会凝固，影响卖相。

　　所有食材全都买完，林旭雇了台三轮车，把买来的食材全都送到店里，然后便投入到了紧张的准备工作中。

　　上午十一点，面团已经饧好，油泼辣子和番茄鸡蛋浇头也已经做好。

　　林旭将那块写有餐品价格的电子黑板摆在门口后。

　　今天的营业正式开始！