点点白糖，一点点生抽，抓拌均匀后再放入一些花生油增香。

　　鱼肉腌上后，他将鱼头拿过来，从鱼鳃处下刀，将胸鳍一左一右切开，正好一侧带着一片胸鳍，看起来犹如翅膀一样。

　　切开后顺手将鱼牙掰掉，摆到一个长条形的盘子里。

　　鱼头摆在正前方，两个胸鳍贴着鱼头摆放。

　　再把鱼尾摆放在盘子的另一侧。

　　摆好放进蒸柜里进行蒸制。

　　“鱼头比较难熟，所以要提前蒸三分钟，然后再蒸鱼肉，这样成熟度才一致，否则鱼头是生的，容易吃坏肚子。”

　　放进蒸柜里，谢保民开始准备要用的配料。

　　他把火腿切成薄片，再将香菇用斜刀切成和火腿差不多大小的片，最后将去了皮的丝瓜斜刀切成厚片，切好后再把两边修饰一下，做成正方形。

　　这样好往上摆鱼片和其它食材。

　　全部切好，鱼头也已经蒸好。

　　谢保民将盘子端出来，先将一片片的丝瓜摆在盘子里，然后拿着腌好的鱼片放在手中，往上摆一片火腿，再放一片香菇。

　　接着再放一片鱼肉，就这一直摆下去，摆好放在盘子里的丝瓜上面。

　　这些鱼肉和食材正好可以在盘子里摆放两排，摆好放入蒸柜中，大火蒸制七分钟。

　　趁着这个时间，谢保民将菜心白灼了一下，顺便又切了一些极细的葱丝姜丝以及配色用的红椒丝。

　　红椒丝想切得细有个小技巧，先把红菜椒切成片，然后将辣椒片薄二分之一，这样再切，就是细如毛发的红椒丝了。

　　这些准备工作做完，锅里的鱼也蒸得差不多了。

　　端出来后，一股浓郁的鲜味扑面而来。

　　“哇，味道好鲜啊！”

　　林旭吸了吸鼻子，觉得鲜味真好闻，也难怪东星斑一直卖那么贵了，真是贵有贵的道理啊。

　　谢保民笑着说道：

　　“这还不够，还得有个增香的步骤。”

　　说完，他将白灼好的菜心摆在鱼肉两侧。

　　摆上后，菜品的颜值立马提升了不少。

　　接着再把切好的葱姜丝摆上去，烧一点花生油激一下，将葱姜以及红椒的香味给激发出来。

　　最后淋入一点蒸鱼豉油。

　　这道花里胡哨的麒麟石斑鱼就做好了。

　　“师兄，鱼这么做会更好吃吗？”

　　谢保民说道：

　　“石斑鱼本就非常鲜嫩，就算不这么做味道也差不到哪去，至于为什么这么摆盘，纯粹是为了卖高价。”

　　这就是现在所有高端饭店的核心技术——摆盘。

　　精致的摆盘不一定能让菜品更美味，但一定卖上高价。

　　林旭原本还想在店里上这道菜呢，一听这话，觉得回头还是用清蒸鲈鱼的方法来做石斑鱼吧。

　　做法简简单单，顾客们也不会觉得缺斤少两了，两全其美。

　　鱼肉做好后，谢保民说道：

　　“端出去让大家品尝吧，正好晚饭上吃了，我中午刚吃过，就不伸筷子了，等晚上喝酒的时候再尝两口就行。”

　　林旭：“……”

　　合着您偷这两条鱼之前还去吃了一顿呢。

　　真不怕他们联合起来揍你吗？

　　端到外面，某对表姐妹正吃着姜片糖斗嘴呢。

　　见林旭端着一盘菜走过来，陈总起身看了一眼，随即冲沈宝宝说道：

　　“看看，这不正是石斑鱼吗？还搁这儿给我说家常菜呢。”

　　沈宝宝把手中剩下的姜片糖一股脑塞进嘴里，含糊不清的说道：

　　“我家经常吃，咋就不是家常饭菜了？哇，这鱼的味道好鲜，旭宝，快来一碗米饭，我要抢救一下这条鱼。”

　　林旭无奈的笑了笑：

　　“马上就端出来了，除了这条鱼今天还有干煸鸡块，你们等会儿先吃吧，我得进去准备晚上要做的食材和菜品。”

　　今晚宴请刘正宇的菜很丰富，有醉蟹，有红烧马鞍桥，有汽锅乳鸽，还有其它一些费工夫的菜品。

　　不少菜都需要提前制作，所以得在灶边守着，防止出现意外。

　　另一边，东南沿海的某个小城。

　　一身便装的任杰坐在一个小餐馆中，正在和隋福生吃着当地有名的蚵仔煎。

　　“队长，这都一星期了，对方咋就突然没了踪迹？不会又潜逃了吧？”

　　隋福生刚要说话，桌上的手机突然响了，接通后，他对任杰说道：

　　“蛇头那边的卧底传来的消息，今晚十一点渔港码头有艘渔船要出海，有可能是送人出去的，让咱们务必做好准备……”