鱼露的做法。

　　好像粤菜中经常用到的鱼露，就是小杂鱼加粗海盐放进坛子里密封酿制的。

　　要是按照鱼鲊的路子入坛腌制，那岂不是也能获得鱼露了？

　　林旭觉得回头可以试试。

　　“旭宝你在厨房干嘛呢？”

　　沈宝宝拿着茶几上的糖糕咬了一口，好奇的凑到了厨房门口。

　　“这些鱼咋有股怪怪的味道？这是腌好了吗？”

　　林旭点点头：

　　“应该是腌好了，等会儿拿回去我拆一条试试……你刷牙洗脸了吗就开吃？”

　　“马上马上，我就是尝尝咸淡……”

　　某人狼吞虎咽的将一个糖糕吃进嘴里，这才在林旭的催促下走进卫生间，接水挤牙膏开始洗漱。

　　洗漱结束，林旭端着鱼鲊走出家门，而沈宝宝则是拿着糖糕跟在旁边，一边吃一边好奇这鱼鲊的味道。

　　“古人一般把鲊汤当成醒酒汤，应该是利用鲜味和发酵产生的酸味来醒酒的吧？”

　　林旭搞不懂古代人那么吹捧鲊的原因。

　　准备按照教程把银丝鲊汤做出来，亲自尝尝味道就知道是怎么回事了。

　　回到店里，墩墩已经吃完了早饭，卤品部的帮厨也将它的小盘子和小餐桌给收了起来。

　　来到楼上，周大爷他们几个正在吃早餐，连隔壁超市的于大爷和钓鱼佬老孙头也在。

　　“嚯，今天孙大爷也来了啊。”

　　老孙头捧着青菜瘦肉粥吸溜着喝了一口，这才说道：

　　“我老婆嫌我一直钓鱼不顾家，一怒之下去闺女家照顾小外孙去了，我懒得动锅，听老于说你这里有早餐，就跟着过来一块儿吃了……这早餐做得真好，等会儿我再打包一些菜角油饼啥的。”

　　于大爷一听好奇的问道：

　　“咋？还要去钓鱼啊？”

　　“去，最近跟小河沟里一条野生大鲤鱼铆上了，已经切两根鱼线了，不信钓不上来。”

　　于大爷咬了口油饼：

　　“我都闹不清你这到底是去钓鱼还是去喂鱼了，十斤大鲤鱼，估计一半重量都是吃你喂的鱼食长的……”

　　老孙头也不恼，笑呵呵的接受了老邻居的调侃。

　　周大爷看了眼林旭端着的托盘，好奇的问道：

　　“这是啥东西啊小林？闻着有点鲜鲜的，也有点腥腥的。”

　　林旭笑着说道：

　　“这是一种失传的腌鱼方法，名叫鲊。”

　　在座的老人全都一愣：

　　“鲊？”

　　“这是啥东西？”

　　“好吃吗？”

　　“都怎么吃啊？”

　　林旭说道：

　　“一般都做汤吧，比如银丝鲊汤。”

　　一说到这道汤品的名字，薛阿姨脸上闪过一丝惊讶：

　　“银丝鲊汤？这不是《金瓶梅》第十一回中，潘金莲挑拨西门庆暴打孙雪娥的一道汤菜名字吗？当年读到这段时候，一直好奇银丝鲊汤到底是什么汤品，让孙雪娥抱怨不停最终挨打……现在，可以从小林这里见识见识了。”

　　她的话也引起了许教授的兴趣：

　　“陆游在《鹧鸪天·懒向青门学种瓜》中提过鲊字：歌缥渺，舻呕哑。酒如清露鲊如花。逢人问道归何处，笑指船儿此是家，原来鲊就是腌鱼啊。”

　　两口子对文学艺术都有很深的造诣，这种诗词信手拈来。

　　薛阿姨说道：

　　“陆游在《醉中歌》里写他对美食的向往中，就有‘黄雀万里行头颅，白鹅作鮓天下无’的句子，小林，鲊不仅仅是腌鱼是吧？”

　　林旭没想到这两口子一大早就搁这儿飙文学造诣，点头说道：

　　“刚开始鲊指的是腌鱼，但后来好像各种食材都能做成鲊，不仅肉类，连蔬菜也可以，万物皆可鲊。”

　　说不定现在的咸菜泡菜，也是鲊的前身呢。

　　见许教授两口子对鲊这种美食如此感兴趣，他便笑着说道：

　　“这样吧，今天中午我拆一条鱼做成银丝鲊汤咱尝尝试试，要是好喝，以后就当成店里的隐藏菜品了，要不好吃，咱也嘲笑古人一回。”

　　好吃是一定的，毕竟这是完美级。

　　能被系统评为这个级别的美食，哪怕是咸菜呢，也能让人吃得欲罢不能。

　　一听这话，许教授笑着说道：

　　“那我得把我们北大中文的首席教授请过来，他跟他爱人在这方面颇有研究，正好一块儿尝尝鲜。要是能请立山先生过来就更好了，都是古文化的研究者，说不定会有新的灵感和体会呢……”