能喝吗老板？”

　　林旭笑着说道：

　　“当然能啊，这山药汁是咱店里即将上新的热饮，等会儿做好了大家都尝尝。”

　　这会儿山药汁虽然已经搅打完毕，但还不能喝，还差最后一步——过滤。

　　尽管料理机能够把山药打得足够细腻，稳妥起见，还得用密漏将打好的这些乳色热饮过滤一下。

　　这样不仅可以过滤掉残渣，同时也能让口感更顺滑。

　　过滤后，拿几个洗净的酸梅汤壶，把这些山药汁全都装进去。

　　忙完这些，林旭给自己倒了一杯，还没喝，就能闻到杯子里那淡淡的奶香味和山药的香气。

　　端起杯子轻轻啜一口。

　　山药汁特有的丝滑便涌入了口腔中。

　　山药汁的质感粘稠，配上丝滑的口感和香味，一口下去，感觉浑身都暖和了不少。

　　今天做的山药汁挺多的，差不多有一锅，但放糖的量却不多，喝起来只有淡淡的甜味，细品之下甚至可以品尝出山药特有的那种香和糯。

　　这样的搭配，让人完全不会有腻的感觉。

　　好喝！

　　这要在店里上新了，不管大人小孩肯定都会喜欢上这个味道和口感的。

　　“都尝尝，看看咋样。”

　　林旭拿着几个玻璃杯，提着一个饮料壶依次倒上。

　　正在摆弄鱼头的谢保民尝了一口，当即笑着说道：

　　“这才是男人该喝的东西，今晚不喝酒了，就喝这个了。”

　　戴建利笑着说道：

　　“老谢你这是立志要当好丈夫好爸爸还是觉得山药壮腰，想多喝点振夫纲啊？”

　　他尝了一口，也喜欢上了这种口感和味道：

　　“我觉得偶尔来个养生局没啥不好的，今晚的酒取消了，就喝这山药汁，这味儿真是……兄弟你这能开饮品店了都。”

　　其他人尝了尝，也觉得味道超级好。

　　甚至比店里的南瓜羹更美味。

　　这也不怪他们做对比，店里的南瓜羹只有优秀级，是耿乐乐吵着喝，林旭直接兑换了优秀级做法就仓皇上新的。

　　而山药汁则是墩墩帮着抽到的完美级。

　　中间隔着个卓越级呢，差别挺明显。

　　这款山药汁有淡淡的奶味，淡淡的甜味，以及淡淡的山药香味，配上那丝滑的口感，感觉就像甜甜的校园爱情一样。

　　一切都完美得恰到好处。

　　“哇，好喝好喝，老板这些山药汁今晚卖不卖？”

　　“不卖，晚饭时让大家全都喝完！”

　　“好的好的，我从现在就不喝水了。”

　　“我也不喝了，就等着喝这山药汁了。”

　　大家品尝后，林旭将一壶壶的山药汁摆放在保温柜中，等晚饭时候再拿出来，一直在外面晾着的话，温度很快就会降下来。

　　忙完这款热饮，小龙虾也已经收拾妥当。

　　林旭架上炒锅，准备给小龙虾过油，开始做麻辣小龙虾。

　　而收拾完鲢鱼头的谢保民，则开始做拆烩鲢鱼头。

　　这是淮扬菜中的一道大菜，也是扬州三头宴上的头牌。

　　不管什么什么级别的宴会上，只要有拆烩鲢鱼头，那绝对是当之无愧的主角。

　　这道菜的地位之所以如此高，除了味道好、口感好让人难忘之外，最主要的就是整道菜在上桌前，会有个拆鱼骨的过程。

　　将鱼头上的所有骨头全都拆下来，同时还要保持鱼头的完整。

　　拆完后还不算完，还要用高汤、金华火腿、香菇、冬笋等食材放到锅里重新烩一下，这样的烹制方法，对厨师的厨艺有着巨大的考验。

　　一般的厨师别说烩和拆骨了，甚至连鱼头煮到哪一步都不知道。

　　谢保民正忙活着，冲戴建利说道：

　　“老戴，你替我师弟做小龙虾，让他来学拆烩鲢鱼头。”

　　“好的，林老弟赶紧学吧，这可是一道大菜，过去后厨做这道菜是需要在小厨房烹制的，外人不能看。”

　　林旭好奇的问道：

　　“自己店里的人也不能看吗？”

　　“那肯定的，这种傍身大菜学会了一辈子饿不着，哪怕徒弟也得够年限才能学。”

　　林旭正等着炸小龙虾呢，闻言将灶头让给了戴建利。

　　他来到谢保民面前，认真看着拆烩鲢鱼头的做法。

　　这会儿鱼头已经收拾干净，鱼牙黑膜等也已经去掉，就等着下锅烹制了。

　　“师弟你看清楚了，一般做鲢鱼头不是从鱼头后面砍断，而要带一截鱼身，具体带多少鱼身，那也不是瞎砍的。”

　　谢保民没有直接说鱼头的砍法，而是指着鱼肚子的鱼鳍说道：

　　“鱼身上有三对鳍，分别是胸鳍、腹鳍、尾鳍，胸鳍和腹鳍挨得比较近，做鱼头下刀时，就从这两者中间下刀，不过随着鱼头越来越贵，鱼贩子为了多卖钱，基本上都会顶着胸鳍的根部下刀。”

　　他指了指鱼头上带着的胸鳍，又指了指鱼身上的留下的腹鳍。

　　“不管什么类型的鱼头，都要把胸鳍带上，这玩意儿展开了跟一对儿小翅膀一样，是鱼头菜品中很重要的装饰品。”

　　林旭默默点头，这些基本知识平时没人教，得认真学习。

　　“这道菜跟剁椒鱼头不一样，剁椒鱼头从脑门劈开，中间肉少，两侧肉多，方便蒸熟，拆烩鲢鱼头从下面劈开，鱼脑袋是完整的。”

　　介绍完这些，谢保民又讲了一下清洗的要领。

　　除了要将鱼牙和黑膜清洗干净之外，鱼鳃的根也要尽可能的拽出来，否则等拆的时候，会给拆解造成很大障碍。

　　讲解完这些，谢保民开始教林旭煮鱼头。

　　另一边，收完家具