稍稍有些拉丝的感觉。

　　倒进盆里后，料渣也一并过滤了出来。

　　戴建利张了张嘴，刚要忍不住提醒一句，就看到了林旭拿起了五香粉，往盆里倒了一些。

　　他笑了一声：

　　“还想着提醒一下林老弟呢，没想到是我杞人忧天了。”

　　谢保民抱着膀子问道：

　　“为什么这会儿放五香粉？”

　　林旭说道：

　　“因为五香粉放早了会有苦味，而等凉了再放香味又出不来，所以最好的办法就是这会儿放，利用料汁的余温将五香粉的味道给烘出来。”

　　说完，他用炒勺舀了小半勺蚝油放进去，接着用筷子在盆里快速搅拌起来。

　　蚝油是一种不经煮的调味品，最好的办法就是出锅后跟五香粉一块儿放，这才能提升料汁的鲜味。

　　把盆里的五香粉和蚝油搅拌均匀，放进冷库中冷藏降温。

　　等温度彻底降下来，就成了给五香熏鱼赋予灵魂的绝美料汁了。

　　这时候孙明浩他们要走，林旭擦擦手，匆匆出去把大家送到楼下，送大家离开。

　　再次回到厨房，就该炸鱼了。

　　鱼不能炸太早，不然料汁温度下不来，鱼不能放进去浸泡。

　　而等鱼肉晾凉，又不容易浸泡入味。

　　这道美味必须把现炸好的鱼块放进冰冷的料汁中，这样在热力的作用下，料汁会迅速被吸收进鱼肉中。

　　浸泡后捞出来，鱼肉的外皮依然是酥脆的口感，而里面却已经被料汁渗入。

　　这样的熏鱼才算美味，才算好吃。

　　把大号炒锅架在灶头上，倒入半锅食用油，等油温上来，将腌鱼用的葱姜挑出来，然后把鱼块零散的下入油锅里，大火炸制。

　　这种鱼块炸起来没什么诀窍，六成油温炸就是了。

　　一直炸到鱼块漂浮起来，并且表面变得焦黄，从锅里捞出来，放在托盘里。

　　这会儿鱼块还不能往料汁里浸泡，因为泡太早了味道不好，最好吃的时候再泡，捞出来就直接吃。

　　为了达到这个目的，等开饭的时候将鱼块复炸一下，再往料汁里浸泡几分钟，然后直接上桌开吃。

　　正好鱼块炸得欠了些火候，等复炸时味道会变得更好。

　　忙完这些，窦雯静他们也都来了。

　　林旭带着几人来到楼上的包房里，要了一壶茶水和几样点心，便开门见山的说道：

　　“我准备让自强生煎上几样热饮，你们觉得怎么操作比较好？”

　　上热饮有三个选择，一种是在制作馅料的车间里开设热饮的制作中心，把所有热饮做好直接装到一次性杯子里，封口后送到各个分店。

　　店里只需要用一个电饭锅，顺便开着保温模式，把这些热饮放进去温着就行。

　　这种方法的优点很多，比如方便快捷，比如店里不用增加人手。

　　但缺点也很明显，就是不上档次，而且这种热饮装杯后加热时间过长也不好。

　　最重要的是，热饮的装杯封口生产线价格较高，不适合店里。

　　第二种是在车间里把所有热饮做好，然后用保温桶送到各个门店。

　　店里只要放一个具有保温功能的饮水机和奶茶封口机，就能将卖热饮的活儿做得很好。

　　而第三种，则是在店里制作。

　　门店需要料理机、封口机、原材料清洗机、蒸柜等等，对场地要求较高，而且还需要专门聘请一个人负责这事儿。

　　经过分析，大家全都选定了第二种。

　　这种加工好送到店里的做法，不仅能够保证门店的效率，同时也能有效防止门店员工跳槽。

　　别人就算把人挖走也没用，一线员工根本没有掌握制作基础，就是个售货员而已。

　　至于参与制作的人，平时根本见不到，就算想挖墙角也没地方下手。

　　选择了方法后，林旭问道：

　　“接下来就该讨论热饮的种类选择了，首先是山药，之前就是因为山药才决定给自强生煎上热饮的，除了山药汁伱们还有什么提议没？”

　　这个还真有，王自强说道：

　　“豆浆吧，这个一直搭配着卖得很好，我们车间这边把无糖豆浆做好送到店里，门店那边再根据顾客的需求添加白糖……”

　　他刚说到这里，杨林就说道：

　　“师父，温热的豆浆能把白糖融化吗？”

　　窦雯静在店里混了这么长时间，对调料多少清楚了一些：

　　“可以用绵白糖，凉水也能化开，也可以自己熬点糖浆，总之糖这一块儿你放心，听你师父把话说完。”

　　“哦……”

　　王自强接着说道：

　　“之所以选择豆浆，是因为群众基础好，而且豆浆利润高，不管用豆浆粉还是自己泡黄豆，都有很高的出浆率，能够保证利润。”

　　豆浆确实不错，估计上了之后，不少上班族一大早就能喝上暖暖和和的热饮了。

　　林旭问道：

　　“除了豆浆还有什么好选的？”

　　一个门店的负责人说道：

　　“可以上小米粥或者八宝粥，不过这两种因为颗粒比较大，不容易用吸管吸出来，而且这种颗粒用吸管，很容易卡到喉咙。”

　　那就算了，没必要冒这种风险。

　　杨林看着林旭问道：

　　“老板，咱店里的南瓜羹可以上吗？前两天车仔给我尝过，味道真好，要是可以上的话，山药汁、南瓜羹搭配豆浆，基本上就足够了，而且这三种搭配，也能够形成拳头效应，快速在顾客群体中火起来。”

　　南瓜羹？

　　这倒是个不错的主意。

　　不过自强生煎上南瓜羹的话，店里的南瓜羹就得升级