至于银丝，也有切出来的，抻出来的，划出来的，类型很多。

　　今天林旭要做的是京津地区比较流行的一种做法，是把发面用做拉面的方式抻成细条，然后抹油切段，再用发面擀皮包起来做成杠子馍的形状。

　　从外面看，只是平平无奇的馒头，但掰开后，却能看到里面包着一根根比筷子略细的面条。

　　这种碳水包碳水的方式，看起来比老陕的烧饼夹凉皮还让人震撼。

　　林旭现在的面点功夫挺高的，学会抻面技法后，普通面点制作中的擀面、抻面、开酥、包馅四大技法全都已经到手。

　　理论上来讲，他已经可以制作各种常见的面点了。

　　很快，做银丝卷所需要的食材就准备好了，分别是做馅料用的高筋面粉、做外皮的中筋面粉、以及泡打粉、绵白糖、酵母粉和抹油环节要用的芝麻香油和猪油。

　　传统的银丝卷做法就用这些食材，相对来说比较简单。

　　不过今天为了增加银丝卷的美味程度，让人不至于有“白面馒头包白面”的错觉，林旭打算把馅心的银丝多几种花样。

　　比如把馅料中的糖改成盐，刷的油改成葱油，再撒上焙香的花椒面，做成葱油椒麻味儿的。

　　或者将给馅料面团里加点吉士粉，做成淡黄色奶香味。

　　反正只要肯用心琢磨，各种味道的馅料都能做出来。

　　要用的东西都准备差不多的时候，窦雯静也带着两个摄影师来到了店里。

　　“刚刚我们也注意到了评论区的催更留言，紧急更了一条上次录制的家庭版山药汁的制作视频。”

　　原本有粉丝催更是不用管的，因为到更新的时候自然会更。

　　但老板娘突然回复，搞得粉丝们更加来劲，公司那边只能加更一条。

　　林旭笑着说道：

　　“适当的加更也是应该的，没事，准备开始录制本期的视频吧，今天蒸银丝卷，都等着吃吧。”

　　摄像师把准备工作做好，录制正式开始。

　　简单的开场白过后，林旭开始和面。

　　盆里加入高筋面粉，再依次放入泡打粉和绵白糖，再放入两小勺吉士粉，用温水把发酵粉化开，把盆里的面粉和成一个光滑的面团。

　　和好后，把面团在案板上揉一下，趁着还没开始发酵，直接开始溜条。

　　这一步挺难的，因为没有饧的话，面不容易起筋。

　　林旭将图案在工作台上摔几下，让面团起筋，接着把面团搓成长条，提着两头，用拉面溜条的方式反复操作几次，让筋性更加明显。

　　在他忙活的时候，沈宝宝悄悄来到厨房，打开手机的4K录制模式，录了一段林旭做拉面的视频素材。

　　录好来到外面，用手机上的视频软件剪辑一下，随即发到了个人账号下面：

　　“嘘！我帮你们拍了一段下期视频的内容，喜欢做面食的小伙伴记得准备好高筋面粉，有亿点点难哟！”

　　刚发出来，网友们就蜂拥而至。

　　“我去，还真学会做拉面了？”

　　“老板娘赛高！在林老板账号下面反复催更没作用，但在老板娘这里催更就更新了，战术后仰：什么叫一家之主啊？”

　　“不仅帮粉丝们催更，还给兄弟们拍了预告片。”

　　“这是学成归来要教网友们做拉面吗？”

　　看到这条评论，沈宝宝回了对方一句：

　　“不是拉面哟，是一种点心。”

　　点心？

　　林老板不仅学会了做拉面，还直接运用到了点心中？

　　网友们的期待感顿时被揪了起来。

　　大家七嘴八舌的猜着这次要做的美食，但却没一个人能猜对。

　　小厨房里，林旭溜条完毕就开始出条，也就是抻面。

　　把溜好条的面甩成长条，然后一扣一扣的开始抻，抻的时候要不断的沾干面粉，顺便把面条拧成麻花状再抻，这样面条不容易断。

　　“整个过程要快，不然面团发酵起来，筋性就全没了。”

　　说话的时候，林旭已经将面团拉好了，差不多是拉面的粗面条样子。

　　把面竖直摆在工作台上，端来猪油和芝麻香油混合的油脂，用刷子均匀的刷在面条表面，再将面条竖着对折成束，在另一侧也刷上油脂。

　　刷好后将另一头折过来，再抻着摔打两下，让面条上的油脂均匀一些，顺便让面条更细一些。

　　做完这一步，用菜刀将裹满油脂的面条切成十五厘米长的段。

　　切好摆放在托盘里，将托盘放进冰箱的冷藏室中，防止温度过高而发酵。

　　接着开始做面片。

　　林旭取来一些中筋面粉，用绵白糖、发酵粉、泡打粉和成软硬适中的面团，和好放在案板上揉几下。

　　搓成长条，分成一个个面剂子。

　　用擀面杖把面剂子擀盛纺锤形的面片，中间宽两头窄。

　　将面芯从冰箱冷藏室取出来，拿起一个摆在面片的正中间。

　　把两头多余的面对折到中间，压住面芯，再把上下多余的面片对折到中间，将裹满油脂的面芯包裹成一个圆柱体。

　　折痕向下在案板上轻轻按压一下，压成底部平坦的状态。

　　这样卖相上更接近过去的杠子馒头。

　　将做好的馒头放在垫着硅胶抹布的蒸笼中，饧发二十分钟，让里面和外面的面全部发酵膨大。

　　随即在蒸锅中加水，上汽后摆上蒸笼，大火蒸制十五分钟。

　　他忙着做京津古早小吃银丝卷的时候，另一边，谢保民和戴建利弄懂探店规则后，立马带着各自的摄影师开始行动。

　　开车离开辉煌大厦时，同行的摄影师说