贡名吃——冷吃豆干。

　　刚刚沈宝宝拿了那么一堆膨化食物，还不如吃点正经美食呢。

　　反正同样都是胖，哪有吃这种香香辣辣的豆干来得过瘾啊。

　　挑选完豆干，两口子又顺着调料区去了生鲜区挑了一些水果，有香蕉芒果山竹菠萝什么的。

　　临走时路过水产区，原本林旭不打算买东西的。

　　但看到卖的银鱼不错，加上心里一直惦记着给墩墩带吃的，就买了一些。

　　回到家里，刚打开门，墩墩就从小沙发上跃起，快步跑到门口，那一脸期盼的样子，让林旭很是庆幸。

　　幸好买了点银鱼。

　　不然还真没法面对孩子的目光。

　　“宝贝，你看给你买的什么？银鱼诶，是妈咪一条一条给你挑的，很辛苦哒。”

　　墩墩一听，立马用脑袋蹭了蹭妈咪的裤腿。

　　“你就骗孩子吧……先吃水果看电视，我把这些鱼放进烤箱里做成鱼干，大人吃宵夜，小孩子也得补充点营养。”

　　“对，猫无夜肉不胖，马无夜草不肥。”

　　林旭搂着这丫头那纤细的腰肢，在她脸上亲了一口：

　　“你咋这么多歪理啊？”

　　“因为我是你生生世世的老婆呀！”

　　沈宝宝搂着林旭，猛亲好几口，这才得胜将军一般松开了林旭的衣服。

　　墩墩不理解的看着两人，随即抬起爪子在盛着银鱼的塑料袋上拍打两下。

　　赶紧的，墨迹啥呢？

　　本喵一个多小时没吃多东西，肚子都饿瘪了！

　　林旭换上拖鞋，脱掉外套，提着银鱼来到厨房，先把烤箱打开进行预热，然后将银鱼清洗一下，再挨个儿敲一下脑袋，省得在烤箱里四处乱跳。

　　做完这些，将烤网放在烤盘上，把银鱼一条条摆上去，往烤箱中一送，盖上盖子，接下来就是长时间的烘烤了。

　　安排好猫猫的食物，该收拾人吃的了。

　　他把封塑膜包着的豆干拿出来闻了闻，确定没有异味后，整齐的摆放在案板上。

　　先切成三四厘米宽的长条，随即再改刀切成菱形片。

　　切好盛到盆里备用。

　　接下来开始准备做冷吃豆干需要的配料。

　　干花椒用温水淘洗一下，放在筐里，再将干辣椒用剪刀剪成小段，温水浸泡十分钟，让辣椒变软。

　　这能防止辣椒被炸糊，同时还能让辣椒释放出更多的辣椒素，油脂更红润，也更好吃。

　　接着切一些生姜丝，拍一些大蒜。

　　从冰箱里取出一些刀口辣椒，焙一些花椒和孜然碾成碎末。

　　这样，准备工作就告一段落。

　　冷吃的技法源于自贡，这里是盐帮菜的发源地，全国有名的冷吃兔、水煮牛肉、灯影牛丝等菜品，全都是自贡盐帮菜的代表。

　　所谓的冷吃，其实就是把菜做好，放凉后再吃的一种菜品方式。

　　几乎所有的菜品，在冷却的过程中，香味也会收敛到食材内部，冷吃就是利用这一原理，让菜品更有滋味，更具口感。

　　所有食材全都准备好后，林旭起锅烧水，等水开时往锅里加入一勺食盐，然后将切好的豆干放进去汆烫。

　　这一步能够有效去除豆干的生涩味，同时洗掉表面的杂质。

　　汆烫的时间不能太长，否则豆干会变软，失去劲道的口感。

　　大约两份左右，将豆干捞出来，放在一边控水。

　　锅里水倒掉，洗净后重新烧热，加入三大勺料油。

　　做冷吃系列，油一定要多，不说完全把食材泡进去，但也得夹起来滴油，这样的菜品才好吃。

　　热油后，把温水淘洗过的花椒和干辣椒倒进去。

　　先炸一下，这两种食材的香味炸出来，这是冷吃系列的本味所在，要炸香才好吃。

　　等香味出来后，放入姜丝和大蒜，随即将刚刚汆烫好的豆干倒进去，用花椒和辣椒的热油来煎炸，把豆干中的水分尽可能的炸出来。

　　这一步要有耐心。

　　豆干炸的时间越长就越好吃。

　　在辣椒的作用下，锅里的油脂很快就变成了红色，花椒的香味儿也不断的散出，把客厅里正跟墩墩看猫和老鼠的沈宝宝也吸引了过来：

　　“哇，这味道好香啊，有什么需要本总厨帮忙的吗？”

　　林旭一边用勺子在锅里翻炒一边说道：

　　“还真有，戴上隔热手套，把烤箱里的烤盘拿出来，用筷子把银鱼挨个儿翻面，然后再送进去。”

　　银鱼的水分比较多，加上烤网是架在烤盘上的，所以需要翻面，这样烤得更透，水分更干。

　　“喔，好的！墩墩，今天吃的小鱼干是妈咪烤的，你可别忘了呀！”

　　“喵呜～～～”

　　“嘻嘻，墩墩真乖。”

　　正在翻锅的林旭好奇的问道：

　　“你知道墩墩说的啥意思吗？”

　　“肯定是感谢妈咪呀，不然你以为是什么？”

　　林旭笑了笑：

　　“说不定是……凑娘们儿，就你废话多，麻溜的快点儿！”

　　沈佳悦：？？？？？？

　　小样你敢这样编排我？

　　她清清嗓子问道：

　　“旭宝，今晚你是想睡客房还是想睡沙发啊？”

　　选一个吧！

　　看来是时候拿出夫妻之间的杀手锏了。

　　林旭笑着说道：

　　“你在哪我就在哪，不搂着宝宝我睡不着。”

　　沈某人被这话哄得心里一热：

　　“那你还欺负我……哇，这鱼味好鲜，等会儿烤好我得尝尝味道，要是好吃回头得多烤点。”

　　“算了，回头我专门给你做点吧，别抢墩墩的鱼干。”

　　“好好好，你们父慈子孝，我是多余