林旭问道：

　　“这道菜在你饭店上了没？”

　　“没呢，这次回去打算上一下试试，只要顾客提前预定，我们就准备做，不过这种菜费工夫，要价低了赔钱，要价高了顾客不一定会点。”

　　到时候只能用预定制了。

　　提前预定，这样后厨能从容准备，顾客也能吃到火候足够的猪头。

　　要是当天现卖的话，哪怕林旭有完美级做法，也根本做不出来，毕竟这道菜最大的成本就是时间。

　　在时间面前，其它成本都可以忽略不计。

　　沈国富说道：

　　“店里的烤全羊两千以上，那这猪头，至少得1288以上才行，不能太低，否则就显得烤全羊贵了，但也不能太高，高的话大家都吃烤全羊，就没人吃猪头了。”

　　林旭夹的是猪耳根部位，脆骨多，肥肉和瘦肉和全都有，是猪头上容易被人忽略的精华部位。

　　他咯吱咯吱嚼着脆骨说道：

　　“回去我们商量一下，再做个小调查，看到底价格定位在什么区间比较合适。”

　　不管什么菜品，最终是要转化为利润的。

　　没有利润的菜品，再热销也白搭。

　　要找到销量、成本以及利润三者之间一个最完美的平衡点，这样才能实现利润最大化，能赚更多钱。

　　之前沈国富提这道菜的时候，大家觉得无非就是个夹猪头肉吃。

　　但尝到才发现，还是小看了这道菜。

　　猪头的肥肉瘦肉以及眼窝等部位带来的那种曼妙的香味和丰腴的口感，都无时不刻的撩拨着大家的心弦。

　　一口没吃下去，就想再来一口。

　　林旭吃了两块肉，担心会吃伤，便没有继续，而是端着一碗米饭，里面淋了一些炖猪头剩下的汤汁，然后就着野菜炒鸡蛋吃了起来。

　　野菜别看个头不大，但却带着浓郁的清鲜味，跟鸡蛋的鲜香配在一起，吃起来更加绝美。

　　不过这些野菜，最经典的吃法应该还是用猪油和干辣椒爆炒。

　　林旭今天之所以没做，是因为有扒烧整猪头，今天中午所有的菜品都是围绕着猪头展开的。

　　毕竟这是核心大菜，不能被别的菜品抢去风头。

　　吃了两口野菜，他又往碗里夹了两片小炒黄牛肉和几块血鸭。

　　要说下饭，还得这种菜品，跟米饭搭配在一起，米饭下降的速度会突然加速，而胃口也不自觉开始变大。

　　很快，林旭就吃完了一碗米饭。

　　他又拿起了一个空心馒头，不过这次没夹猪头，而是夹了一个已经完全蒸透了的粉条丸子。

　　这种吃法源自于过去吃席，最后用馒头夹着一颗硕大的丸子。

　　虽然这不是肉丸子，但不论口感还是味道，都不逊色多少。

　　跟喧软的馒头搭配在一起，并不显得突兀，馒头反而能吸收丸子表面的油脂，吃起来会更美味。

　　吃完，他起身去收拾厨房。

　　刚到门口，沈佳悦就捧着一碗米饭追了过来：

　　“旭宝，炖猪头的汤还有吗？刚刚看你吃，我好馋。”

　　“还有呢，碗给我，我给你盛点。”

　　他接过这碗米饭来到厨房，将砂锅里如胶一样的卤汤舀出来盛在米饭上，别看只有汤，但依然非常下饭。

　　沈佳悦刚走，陈少康等人也端着米饭过来了。

　　林旭无奈，只得将剩下的汤汁重新热一下，然后盛到一个小盆里，端到了餐厅，大家谁想拌饭都可以舀一点。

　　不过他还友情提示一下，这卤汁的热量超级高，尽量少吃。

　　别过个年，大人小孩都胖一圈。

　　那回到京城，等待的可是亲友们的无情嘲笑。

　　别人会不会被嘲笑林旭不知道，反正自家宝宝绝对会被大姨子暴击的。

　　饭后，每个人都撑了个肚圆。

　　这会儿太阳正好，大家搬着椅子凳子，在院子里坐了一排，惬意的晒着太阳。

　　林旭把厨房收拾妥当，看了眼剩下的野菜，差不多够包一顿窝窝头了，但不够大姑二姑往家里带。

　　他在猪圈旁边，看了一会儿墩墩教训笼里的鸭子，然后说道：

　　“这会儿太阳正好，要不去挖野菜吧？”

　　这话立马得到了沈国富的赞同：

　　“行啊，正好消消食。”

　　中午的粉蒸野菜和鸡蛋炒野菜给这位大老板留下了深刻印象，甚至有种没吃够的感觉，所以现在既然要去挖野菜，他自然第一个赞成。

　　挖的越多，吃的也就越多嘛。

　　大家纷纷起身，换上了利落点的衣服。

　　沈佳悦说道：

　　“山谷里一点都不冷，幸好没穿羽绒服，不然得热哭我。”

　　三位老人早上遛弯走了很长的路，上午又跟着挖野菜，这会儿实在没体力去了，表示留下来看家。

　　林老太太冲墩墩问道：

　　“小家伙，留下来陪我们守家吧？”

　　墩墩立马摇着尾巴跑过去，跃到了老太太怀中。

　　原本真以为它会留下呢，但等大家拉开车门上车时，小家伙一个箭步就窜到了林旭的车里，然后往驾驶台上一趴，就不下车了。

　　副驾上的沈佳悦将它抱在怀中，恶狠狠的问道：

　　“上午你死活不去，现在看爸爸要去，就狗腿子一样跟过来，说，爸爸是不是偷偷喂你吃好吃的了？”

　　林旭关上车门，见后座上的韩淑珍和沈国富已经坐好，便笑着说道：

　　“上午隔水炖了一些鸡血给它吃了，吃得很开心，以后再遇到杀鸡宰鸭的事情，血要给它留着。”

　　沈佳悦一听，轻轻在墩墩小屁屁上拍了两下：

　　“果然有吃的就背叛妈咪