血脉古老的阿拉伯马等等。

　　只要将这些马引进，整个马场立马就能焕发出生机。

　　回头再引进一批野马，圈养在景区深处的山谷中，每天看着这些马匹在草场中飞奔，绝对会成为一景。

　　没多久，锅里的大肠蒸好。

　　林旭掀开锅盖，闻到一股好闻的香味。

　　这种味道很特别，有猪大肠特有的脏器气味儿，也有猪肝和猪血的鲜味，同时还有芝麻香油和芝麻酱的味道。

　　总之，很好闻，让人有种想吃一口的冲动。

　　“闻着不错啊。”

　　马志强端着热好的菜往外走，闻到味道，忍不住吸了吸鼻子。

　　林旭说道：

　　“等会儿都尝尝，不过现在还不能吃，还得晾一下。”

　　此时，猪大肠非常软烂，而里面的猪肝和猪血也因为太热的缘故，并没有真正的凝固。

　　需要稍稍晾一下，这样外面的大肠重新变得筋道，里面的猪肝也凝固成块，这个时候再切成段，蘸着蘸汁或者直接吃，味道都超级好。

　　等崔清远过来的时候，晚饭已经开始。

　　各种菜品摆了一排，大家想吃什么吃什么，跟自助餐一样。

　　这会儿蒸好的蒸鹿尾已经晾好。

　　林旭来到厨房，把大肠放在案板上，用切片刀，将大肠连带着里面的猪肝切成两厘米厚的片。

　　切好摆在盘子里，配上一碟蒜泥蘸料，就是一份完美的下酒菜。

　　今天做的量不少，加上剩了不好吃的缘故，所以林旭就全部切光，让店里的员工们也都尝尝这道美味的口感和味道。

　　“这就是蒸鹿尾吗？咋看着跟血肠一样啊？”

　　韩淑珍看着盘子里的菜品，露出了诧异的表情。

　　沈国富说道：

　　“这本就跟血肠同一个做法，我还吃过放蛋黄的呢，口感跟这差不多，都是灌肠衍生出来的菜品。”

　　他将酒瓶打开，给自己和崔清远一人满上一杯酒，这才说道：

　　“来来来，尝尝这道民间美食，看当不当得蒸鹿尾的美名。”

　　崔清远笑着说道：

　　“能被这么叫，味道应该是不差的。”

　　两人举起筷子，各自夹起一片送到嘴里轻轻一咬，脸上顿时露出了惊讶的表情。

　　“嚯，这味儿不错啊。”

　　“不愧是蒸鹿尾，口感真不错。”

　　入口的猪大肠口感有些筋道，而猪肝则细腻无渣，还有着浓郁的芝麻酱和生抽酱油的鲜香味。

　　而吃到坚果的时候，轻轻咀嚼两口，不仅让口感变得丰富，甚至连味道也变得更加多元。

　　吃完后，嘴里依然残留着猪肝特有的鲜香。

　　趁着这股鲜香劲儿，端起白酒抿一口，那感觉，舒坦得浑身的毛孔都张开了。

　　沈佳悦吃了一口美味的蒸鹿尾，也被猪肝那鲜嫩的口感给吸引住了，完全没想到居然会这么美味好吃，简直刷新了她对猪肝的认知。

　　“太好吃了，旭宝，这应该是猪肝最美味的吃法了吧？”

　　沈佳悦吃完一片，随即又夹起一片，连碗中的番茄牛腩泡饭都顾不上吃了。

　　林旭说道：

　　“猪肝最好吃的吃法，应该是肝膏汤，一道近乎失传的川菜，比开水白菜和鸡豆花还要繁琐一些。”

　　现代人虽然对川菜的理解是重油重辣，但事实上，川菜在高端菜的领域，有着非常独到的成就。

　　尤其是清汤的运用，甚至不次于鲁菜和淮扬菜。

　　比如林旭说的肝膏汤，就是把猪肝碾压成泥，过滤后调味，再放进清汤里慢慢烫熟。

　　做好的肝膏汤口感细腻软嫩，让人根本意识不到是猪肝做成的美味，而汤色也清澈得近乎开水。

　　这样的汤品，别说吃了，光看着就有强烈的视觉享受。

　　沈佳悦听得眼前一亮：

　　“那你有时间做一次好不好？我还没吃过肝膏汤呢。”

　　“没问题，到时候凑个周末，崔教授也一块儿来，咱好好品尝一下美味的肝膏汤。”

　　崔清远一脸的向往：

　　“行啊，我对高端汤品一直挺感兴趣的……小旭你对川菜的高汤这么熟吗？感觉没什么能难得住你的。”

　　林旭笑了笑说道：

　　“我是擅长学习，比如这才要做的肝膏汤，我准备让戴总厨来做，然后趁机学习一下。”

　　一听这话，崔清远顿时明白了过来：

　　“要是戴总厨出手，那这汤我更不能错过了。”

　　聊完肝膏汤，沈国富问了一个问题：

　　“小旭，这蒸鹿尾你觉得还能继续改进吗？这吃法是不错，但我觉得吧，味道好像还能更进一步，你说呢？”

　　林旭笑着奉承了一句：

　　“我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。”

　　“害，我这就是瞎胡吃。”

　　翁婿俩商业互吹两句，林旭接着说道：

　　“可以改进，比如在猪肝里面加入一些蛋黄和咸蛋黄，同样搅碎，有条件的话，甚至可以放蟹黄、海胆之类的，理论上来说，口感会变得更出众。”

　　想要增加猪肝这种细腻的口感，就得类似的食材，除了这些之外，把猪肝换成鹅肝，效果也非常突出。

　　但这就有点背离平民美食的初衷了。

　　原本就是吃不起真正的鹿尾巴，所以用猪肝和猪大肠代替，要是用上鹅肝和蟹黄、海胆什么的，成本直接拉高一大截。

　　那还不如直接吃鹿尾巴呢。

　　不过看老丈人一脸神往的样子，林旭说道：

　　“要不等下次拍视频时，我做一次吧，加点鸡蛋黄，再加几个蒸熟的咸鸭蛋黄，猪肝应该会更好吃。”

　　理论上这么做是应