去了。

　　没多久，拍摄正式开始。

　　跟之前的国宴相比，开国第一宴的菜多一些，八道冷盘，八道热菜，四道点心，一道汤菜，一共二十三道菜。

　　这次参与拍摄国宴的老国宴大师一共二十位，他们传承人也有二十个，再加上林旭，正好凑够二十一个人来烹制而国宴上的二十一道菜。

　　每个人一道菜，简单明了。

　　原本打算趁机露露脸的贺家顺把机会让给了齐振涛：

　　“振涛，等会儿做的时候别那么快，动作要到位一些，多展示一下中餐烹饪的美，别低着头一个劲儿的赶时间。”

　　毕竟拍摄这么多天了，贺家顺对美食拍摄多少有些经验。

　　原本他想的也是行云流水一样把所有菜品做出来，但结果回放的时候才发现，专业性是有了，但看起来毫无美感，跟被狗撵了似的，摄影师因为不懂烹饪，一些细节也没拍到。

　　此时他把总结的经验教给齐振涛，希望这位徒弟能把握好这个机会。

　　说完，贺家顺叹了口气，原本他是没机会参加这种场合的，齐振涛也还是自己师侄。

　　但谁能想到，师弟会有那一系列操作呢？

　　不仅把亲儿子送进监狱，同时还跟徒弟反目，最终自己这个大师兄带着齐振涛加入到了淮扬菜体系中。

　　都是命啊！

　　“林兄弟，你做哪道菜啊？”

　　戴建利获得出镜机会，自然是很开心的，他凑过来，想知道林旭做哪道菜。

　　“我做油淋仔鸡，我师兄做腐乳醉虾……你呢戴哥，你做哪道菜？”

　　“你俩都是冷盘啊，那我也做冷盘算了，老大，咱俩换换，你做烧四宝，我做酥烤鲫鱼。”

　　戴建利喜欢凑热闹，一看林旭和谢保民做冷盘，他也跟何宝庆交换一下，打算做酥烤鲫鱼。

　　一旁正在考虑打包哪道菜的沈佳悦好奇的问道：

　　“酥烤鲫鱼？国宴上还有烤鱼呐？”

　　真是稀奇啊，不是说纯烧烤类菜品很少上国宴吗？

　　林旭说道：

　　“这道菜虽然名字中有个烤字，但不是烧烤类的菜，而是先炸再焖到汤汁收干，严格来说应该叫酥火靠鲫鱼，跟苔菜小方烤的名字一样，都是同音字被当地口音转换了。”

　　陈燕也在拍摄现场，一听这话，当即问道：

　　“网上那些国宴版烤鲫鱼都是假的吗？我看介绍得煞有介事啊。”

　　“那绝对是假的，估计没查资料，看到烤鱼两个字就联想上了。”

　　林旭很早之前就获得了开国第一宴的全部菜品，自然知道内幕，而且燕京饭店的展示厅里有开国第一宴的菜品模型，根本看不到烤鱼的身影。

　　这是国宴，又不是地摊，咋可能上一道地摊上常见的炭锅鲫鱼嘛。

　　正聊着，林旭想起了沈佳悦中午要打包菜品给姥姥家送，便对戴建利说道：

　　“戴哥等会儿做酥烤鲫鱼时，多做两条呗，中午我和悦悦准备去姥姥家吃午饭，来不及做菜，所以准备现打包点儿带过去。”

　　戴建利一听这话，当即说道：

　　“没问题，刚刚我看老黄送来好几斤鲫鱼呢，我都做了。”

　　说完，他非常社牛的拿起维持秩序用的小喇叭，站在凳子上对大家吩咐道：

　　“今天上午所有国宴菜都记得多做一两份啊，我林兄弟要打包去走亲戚，你们谁不给他做就是不给我面子，不给我面子就是看不起老谢，而看不起老谢什么下场，不需要我多说了吧？”

　　林旭听得满头黑线。

　　道理我都懂，但你这逻辑是怎么串起来的啊喂？

　　不给你面子，咋跟看不起师兄扯上关系了？

　　宋大海一脸的无语：

　　“我们就算做也是给林兄弟做，跟你老戴有个毛关系啊？赶紧下来吧，整得跟包工头似的，也不嫌埋汰……”

　　戴建利低头看了他一眼，继续拿着喇叭说道：

　　“老宋，从我这个角度来看，你谢顶的毛病，大约的确已经没救了……”

　　众人哄堂大笑，老宋忍不住给了戴建利几拳头，把这家伙从椅子上赶了下来。

　　很快，大家就进入了拍摄状态。

　　林旭拿着几只老黄送来的童子鸡，开始做油淋仔鸡。

　　这是一道类似于油淋乳鸽的菜品，整道菜的做法很简单，先把鸡腌透，再入锅油炸，像炸乳鸽那样炸熟，最后斩块蘸辣酱油食用。

　　今天老黄送来的都是散养的小鸡，很嫩，只有这样，才能保证鸡肉能够炸熟。

　　林旭先用食盐把鸡身上搓一遍，把鸡皮和腹腔中的脏东西清干净，接着用水淘洗一遍，把鸡身上的盐粒洗干净。

　　接着拿起厨房纸，把童子鸡身体内外的水分擦一遍。

　　没有生水，鸡肉腌制起来才更快，效果也更好。

　　林旭往鸡身上淋一些生抽，混合着葱姜花椒，把鸡身上涂抹一遍，接着再淋一些黄酒，重点涂抹在鸡屁股等部位，去除鸡肉的异味。

　　做完这些，他蒙上保鲜膜，把这些鸡送到冰箱冷藏室，利用低温进行腌制。

　　鸡腌上，林旭闲着没事，看起了戴建利做酥烤鲫鱼。

　　半斤左右的鲫鱼去鳞去腮，从背部剖开，将内脏和腹腔里的黑膜扒拉干净，顺便在鱼脊部肉厚的地方打上花刀，用黄酒和葱姜稍稍腌制一下。

　　趁着腌鱼的功夫，他架上油锅开始烧油。

　　顺便又切了葱姜丝、红椒丝等配料。

　　油烧热，戴建利将腌制好的鲫鱼提着尾巴抖一下，接着下进油锅里，大火炸制。

　　做酥烤鲫鱼，首选要把鱼表面彻底炸干，这样鱼肉才