子。

　　田新雨看着锅里炒的胡麻籽，不知如何是好，他知道，油坊技术含量第一的便是这个炒字，油出的多，出的少，出的好，出的赖完全在这个炒字上。炒嫩了，油出的少，炒老了，油有糊味，可是要掌握什么度呢？他不知道，大概和炒花生瓜子差不多吧？

　　他想象的该如何炒，便用大铲子在锅中翻动起来，锅中和胡麻籽一起炒的还有一些蚕豆般大小的狮子，随着铁铲的搅动发出哗啦啦的声音。

　　这时，伙房一个叫二黑的伙计进院了，见田新雨在炒胡麻籽，大惊，问道：“为甚你在炒胡麻？”

　　“班头阿去了，让我看会儿。”

　　“这是能看的？糊了。”说着拿起锅边的手套，递给田新雨一付自己拿一付两个搭着把锅抬起，将炒的胡麻倒在地上的一个大床板上。

　　“白的胡麻还没怎么变色呢，怎么就糊了？”田新雨不解。

　　“哪能炒到变色啊，倒出来一会就变色了，如果锅里变了色，倒出来就湖了。”果然，田新雨见到倒在门板上的胡麻，由于余热的加温，一粒粒白色刚刚褐色的，慢慢都变成深褐色了。

　　又过了好一会儿，班头李运来才提着裤子回来，见胡麻已出锅了，惊诧道：“炒好了，出锅了？”

　　“嗯。”二黑和田新雨同时道。

　　“炒的不赖，就是糊了点，刚学炒，没甚。”

　　胡麻油榨出来了，棕黄色，比棉花籽油颜色淡，也清亮。闻着香香的，但有一股淡淡的糊味。班头李运来很高兴，下工后，他用油瓶子给大家一人灌了一瓶子胡麻油，然后又舀了几瓢棉花籽油倒在胡麻油缸里，搅一搅说：“这就看不出来了，胡麻炒的有点老，有糊味，就闻不出棉花籽的辣味了。”他晃了晃手中的瓶子说：“胡麻油可是个稀罕东西，大伙天黑后再拿回去，别让人看见。”

　　田新雨觉得班头李运来有些不善，处处挖坑陷自己，想把自己从油坊轰走，但他心里想：你想轰我走，我偏不走，我看你怎么着？

　　田新雨便做事谨慎起来，包料，他已经掌握了包料的轻重与多少，炒料，除棉花籽，向日葵籽偶尔炒炒外，胡麻和芝麻他是从来不炒的，见到胡麻和芝麻倒到锅里，他便离的远远的，再不替别人在炒这金贵东西时看锅了。

　　可是，有句俗话道：防不胜防。田新雨左防右防，终究没防住班头李运来的一招，终于被撵出油坊。

第二十八章粉坊

　　油坊里的油石不能私分和拿回家的，这是天经地义的事，但是在油坊吃油，近水楼台先得月，却是队里睁只眼闭只眼的事。(}油坊的班头和几个伙计便都常常从家里拿几块红薯，几个土豆，或几个高粱面窝窝，几个玉米面饼子，或一把粉条。

　　拿到油坊，切成片，拿个铁瓢，用三块砖架起，瓢里倒上半瓢油，折几枝干的树枝或几块木头，高粱杆，干草之类的，点上火，油烧热后，便把要炸的东西放进去，于是油花滚滚，香气喷喷，不起眼的土豆白薯，便变成盒灿灿的薯片和薯条了，玉米饼和高粱饼也变得焦脆脆香喷喷，尤其粉条扔到热油里，哗的一下就膨胀了，变得又粗又长，就着盐沫一吃，跟吃虾片是的。

　　田新雨在这种环境下便也入乡随俗了。开始，他也从知青伙房拿两土豆，半块半块白薯，在油坊别人炸过吃食后，借着剩下的火和油，把自己带的土豆，红薯炸一下，但慢慢的，他的胆子大了些，有时自己单独起火生灶了，在院里用砖头支起瓢，燃火炸薯片了。

　　班头和几个伙计看了，并没说他，只是笑笑，他也很知事，把自己炸得薯片，土豆条往班头和几个伙计手里送，班头和几个伙计也吃的香喷喷的，田新雨看他们吃自己炸的东西，认为和他们关系近了，好伙计吃喝不分吗，也就开火生灶的勤了。

　　一天，外面下点小雨，院里已然不能生火了起灶了，田新雨恰巧这天又从知青伙房顺了几块红薯切成片，带到油坊了。本想盼着多炸点薯片和油坊的几个人打打牙祭，不想，天公不作美，下了小雨，院里起灶是不能了，在屋里能不能起呢，他没见别人在屋里生过火，可是心馋难熬，于是在休息的时候向班头：“外面下雨了，屋里生点小火炸炸薯片行不？”

　　几个伙计都瞧瞧班头。班头笑笑，露出两颗黑黄的门牙说：“想做甚，就做呗，这是咱的油坊，又不是别人的，谁毬能管？”

　　这句话无异于给田新雨开了禁，田新雨便在屋里油缸最远的一个角落里支上砖，架上铁瓢，找几块碎木头，倒上油，烧上火，开始炸红薯片了。外面淅淅沥沥下着小雨，屋里香喷喷吃着炸的焦黄的薯片，可惜没有酒，如果有二两酒，那真是半个神仙的日子。

　　田新雨正嚼着薯片作着白日梦，这时，一个伙计走来了，田新雨以为他要从锅里用木棍夹薯片，没承想，这个伙计却突然伸出左脚，不偏不正，一下把炸着红薯片的铁瓢踢翻了。

　　田新雨一见，铁瓢翻了，瓢里的油洒在火上，立时火焰冲天，便去拎不远处的一个水桶，但这时班头李运来却抢先一步，一脚把水桶踢翻了，没水救火，火越烧越大，火苗窜的要添着屋顶了。

　　油坊里到处都是油，屋顶又是柴草搭的，如果把屋顶点火，那就要闯大祸了，田新雨吓得有些不知所措，这时油坊伙计二里照着田新雨屁股踢了一脚说：“还楞毬个甚，脱褂，灭火啊！”

　　田新雨见二黑一边叫着，一