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第133章 腌笃鲜(2/3)

吃货厨神发家指南  | 作者:网络收集|  2026-01-15 08:36:59 | TXT下载 | ZIP下载

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除了自己没人能帮忙。

  宋墨玉和陈司悬原本暂居的草屋,又多了陈平和宋雪名两个,也一下热闹起来。

  陈平一见到自家公子还有掌柜,只觉得身上什么病痛也没有了,一会要忙这个一会要忙那个,转得跟个陀螺似的。

  宋雪名从马上滚摔下来,也喜得一份宋墨玉的灵芝包子药膳。只是他一见宋墨玉便黑着脸不怎么想说话,见到陈司悬脸色就更黑了。

  宋墨玉自己之前先斩后奏颇有些心虚,也不怪大哥生气。

  陈司悬自打经历过那最丑最难堪的样子,反正无所谓脸皮,凑到宋雪名跟前笑眯眯地递水:“大哥,吃包子别噎着。”

  宋雪名本想起来骂他一顿,结果一腾身龇牙咧嘴,又躺回去恨恨地吃包子。

  宋墨玉出去做饭,陈司悬跟出来想帮忙。

  “我自己来就行了,你帮我看着点大哥。他现在可不止生我气。”宋墨玉道。

  陈司悬一脸坦坦荡荡:“这从何说起,你大哥失忆的时候又是要和我结拜又是喊我妹夫,我们关系好得很。”

  “是是是,你说的这话你信吗。”宋墨玉把他推进去,“我要做饭了,别挡着我发挥。”

  大哥可不就是最气自己为了陈司悬独入深山身陷险路。要哄哄大哥还得做点好吃的才行。宋墨玉看向那四十斤咸肉。

  有一道菜,用咸肉做最合适,也最鲜美,那便是江南的一道名菜——腌笃鲜。这道菜吃起来口味着重鲜咸,汤浓肉美笋香,而且食材不拘小节,可以根据各地的口味自行增减。

  照理说这道菜最合时宜的是春笋,眼下还卧着冬,用冬笋代替虽说味道差了些许,但在这凄风苦雨中能得一点这样的鲜美,也是非常不错了。

  宋墨玉先把四十斤咸肉切成差不多大小的块数,确保两百多个人每人都能尝到些许,然后将这些咸肉放到煮沸的开水中,好浸洗去表面沾染的泥土灰尘。

  分到的冬笋并不多,她趁没人注意在空间里又取了好些出来,扒掉褐色的笋衣。然后用菜刀刮去绒毛,一并都切成滚刀块。

  除了作为主料的咸肉还有春笋外,宋墨玉又额外泡发了一些豆腐结,焯了一遍水。

  她先把冬笋块放入滚水中,加两勺盐焯水后捞出备用。然后把泡完水的咸肉,凉白开下锅,放葱姜、料酒,等肉焯水变色后撇去浮沫捞出。

  她给咸肉焯水时,这肉香味便不由朝着四面八方飘去,惹得不少人都忍不住偷偷朝着宋墨玉这边看。

  香,真的是香啊。

  “陈司悬,来帮我搬下锅!”宋墨玉对着屋里喊。

  “来了。”陈司悬笑眯眯出来,看那样似乎是和宋雪名缓和了许多。

  宋墨玉说的锅,是在某处刨出来洗干净的大灶锅,这锅没什么问题,就是好不容易找到个匹配的锅盖,但锅盖的边角砸缺了一些,倒也不是很影响使用。

  “今天做什么好吃的?”陈司悬边搬边问。

  宋墨玉顾惜他身体还没好全,也没全让他抬,自己也帮了两手。

  等锅架到那大火堆上,宋墨玉指了指咸肉和冬笋:“你猜。”

  陈司悬记忆中好像吃过这道菜,可他到底不擅厨艺,一下想不起来:“冬笋炖咸肉?”

  宋墨玉心想,你倒也不算说错。春笋才叫鲜呢,冬笋确实用炖这个词就够了。

  她把咸肉、冬笋块一块倒回肉汤中盖上锅盖焖煮,然后把猛烈的大火抽成了小火。小火慢慢炖煮,才能让香味一点点出来。

  “走吧,先煮着,我去把大家的药熬出来。”宋墨玉擦了擦额头的汗,走去了另一边。

  另一边搭着个宽阔且隐蔽的棚屋,垒着两口大灶,还有两个大锅,是大家找来给宋墨玉专门熬药用的。宋墨玉说自己熬药的时候不喜欢有人看到,是以大家还想办法找了个旗子做遮挡。

  宋家草屋外头只剩火堆和煮着肉的锅,一阵一阵地散发着诱人的香味。

  半个时辰后,这锅脆笃鲜的香味已经越来越浓烈,宋墨玉那头的药香味也传了出来。

  “你去喊大家来领药吧。”宋墨玉对着陈司悬道,末了她顿了顿又说,“领完药刚好来我这再舀一碗汤喝。”

  说完她揭开锅盖,把旁边的豆腐结放了进去,让这锅鲜美的肉汤增加一些豆腐的鲜味。

  陈司悬在她切了整整四十斤肉的时候就想到她会这么说,不由一叹:“我家阿玉当真是菩萨。你没见你要了那四十斤肉时,有人的眼神恨不得活吃了你。你就不怕升米恩斗米仇。”

  宋墨玉不以为然:“我与大家素昧平生,也许缘分就只有这几日。为着这点缘分,同喝一锅汤有何不可?再说了,这岂不是我宋家好食打响名头的好时候。陇州啊,陇州虽说奇峰峻岭众多但人也多,我的酱料生意可一直还没打开呢,这不正是时候。即便一时半会打不开路子,我也要叫旁人知道,湖州宝陵县有个宋家好食,有个宋墨玉。”

  她向来是施以薄利,博之万利的。

  此时的药药在空间里疯狂点头,对对对,还要赚口碑值呢宿主!

  江愿和李庆余行医是一把好手,做饭着实没什么天赋。他俩一个烤玉米一个烤红薯,囫囵吃完后赶紧来给宋墨玉帮忙发药。

  一人一小碗,黑苦黑苦冒着热气的的续命汤,正如它的名字一样带来生机。

  而当大家咕噜咕噜喝完药时,宋墨玉的腌笃鲜也焖煮好了,她揭开锅盖,用汤勺在里头鼓捣鼓捣。一眼望去锅里咕噜噜冒起黄色的笋、黄色的豆腐结

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