毛美滋滋的乱晃。

剁馅这事她还是做的很专业的。

“炸茄盒的肉馅不用打水，直接加葱姜末，盐，酱油，花椒粉和一点湿淀粉就行。”

林东方开始指导沐倾城调制肉馅，他在给茄子去皮。

“切茄子的时候第一刀切下去七成深，第二刀再把这一块切下来，觉得第一刀切不好的话，可以先把茄子切成厚片，然后再从中间片开。”

随着林东方的指导，沐倾城成功的切好了一些茄子片。

为了早点吃上炸茄盒，剩下的茄子都是林东方自己切的。

又快又好！

“调糊，淀粉里加蛋清，盐，水，加一些油，油的重量是水的一半，这样的糊炸出来非常酥脆。”

听到非常酥脆四个字，火灵儿就开始狂咽口水。

她想到了小酥肉！

“调糊的标准还是那样，抓起来拉线就算差不多了。”

沐倾城仔细观察了一下，用心记住了这个标准。

“茄子片中间塞好肉馅之后先进干淀粉里转一圈拿出来摆在一边备用。”

“油温的话也很好把握，用筷子沾一点面糊甩进油锅，喊一声‘上来’，这面糊就飘上来了，说明油温正好！”