这样虾泥成熟之后更加有弹性。”

“在往鸡翅里灌虾泥的时候，一定要记得捏住另外一头，不然虾泥一下子就跑出去了。”

林东方把虾泥都倒进一个油纸袋里，一角剪开一个口子，就成了裱花袋。

随着虾泥的灌注，被抽了骨头而干瘪的鸡翅重新变得鼓胀饱满起来。

“这鸡翅下锅之前，一定要擦干净表面的水分，不然很容易糊锅，到时候就完犊子了。”

随着林东方的唠叨，一个个鼓鼓胀胀的鸡翅被放入锅中。

“滋滋啦啦…”

悦耳的声音瞬间响起。

一开始，是鸡肉的香味，但随着虾泥的成熟，另外一股鲜美和鸡肉的清香融合到了一起。

“等到鸡翅两面金黄，倒入清汤，汤的高度只到鸡翅的一半就好，再来一些糖色调色。”

“一些黄酒，去掉最后的腥味，还有盐。”

开锅五六分钟后，林东方掀开锅盖，中火收汁到浓稠后，出锅装盘！

红亮的鸡翅表皮紧绷绷的，仿佛难以包裹住里面鲜香弹牙的虾泥！