辣椒酱，香油，酱油，姜末，抓拌均匀。”

“蒸笼里白菜叶铺底，然后铺上米粉，大火蒸一小会。”

蒸米粉的过程中，林东方把毛豆丢进它们的专属汤水里大火煮了五分钟，然后捞出来放在一边。

这五分钟，也是米粉第一次蒸制的时间。

然后把米粉端下来，把鱼片规规矩矩的摆上去。

这一次蒸十分钟左右。

林东方鱼片切的薄，所以时间短一点，九分钟不到。

四种小菜装好盘之后，林东方搓搓手，一脸开心的揭开胡辣羊蹄的锅盖。

这胡辣羊蹄做了三种辣椒版本的。

经过三个多小时的小火炖煮，羊蹄已经软烂入味，肉皮和筋也收缩了一些，露出来被糖色浸染成暗红色的骨头。

羊皮的颜色更不用多说，上面趴着的那些吸饱汤汁的辣椒更是喜人。

把羊蹄们规规矩矩的摆在大瓷盘中，摞成一个小山。

舀出一些原汤放入小锅，开中火加入辣椒油熬开，然后烹入一些热油炸开这汤汁，最后淋在那些羊蹄子上。

这样做是为了好看！

然后端出蒸笼里的米粉和鱼片，直接连带着笼屉一起上桌！