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捞出铁盘晃一晃，让米浆重新再中间聚拢，下锅再一转，这样更能保证蒸熟的米皮厚度均匀。

“大火猛蒸，锅盖要厚重，不然跑了汽也会导致米皮口感不好，最后黏糊糊的。”

华山圣子记着笔记，虽然他以后并不打算开店卖米皮，可总觉记下来是没错的！

过了一会后，林东方揭开锅盖取出铁盘。

揭下洁白的米皮在菜板上一摔，颤巍巍的堆在一起，丝毫不破。

抹上一点料油把米皮对折叠好，菜刀化作门板大小，开切！

抓一把米皮放在盆中，丢进去一些面筋，先来一勺料水，酱油的咸，老陈醋的酸，还有各种卤料的香味给这米皮上了个底味。

随后美美的一勺辣椒红油，红油里只有白芝麻点缀，并无其他料渣，让米皮清清爽爽的染上一层红色，至于蒜汁就要看个人口味了。

“来，老华山米皮！”

也不等华山圣子摇轮椅过来接一碗呢，华山掌门御剑而来。

“原来是林大师来我华山摆摊了？这小吃多少灵石一碗？”