朝下放在汤碗里，然后用刀尖小心的在上面划出荷花瓣一样的花刀。

注入热汤后也是上锅开蒸。

不过吃鱼肚最质朴的方法还是——打边炉！

透明的水晶锅里丢几块鱼骨几片生姜，烧热水就可以烫鱼肚吃了。

当然也少不了鱼肉。

“何罗鱼肉的质感更接近蛇肉。”

林东方在菜谱上记上这条。

一刻钟后，猪网油蒸鲈鱼出锅了。

网油融化出的油脂让鱼皮更加光亮，也让各色配菜的香味协调的融合在一起，成为一股厚重深远，也让其它蒸鱼无法比拟的味道。

小心取下所剩无几的网油，青红椒葱丝盖在上面。

“刺啦！”

再一勺热油淋上去，蒸鱼的鲜香彻底爆发！