心态，要慎重而认真！因为这是给客人吃的东西，是和身体内在最直接的接触……分心是做烹饪的大忌，不管是准备还是进行着，都要全力以赴，每一次烹饪，都当成是对自己的考验来做！”

这时白罗家流传的族规。

罗修时刻谨记。

所以这一次他做馒头，尤为认真。

在场很多人，都被罗修的这种慎重，所动容……说实话，连带王羲，都有些自愧不如。

罗修的做菜，每一步，都堪称艺术。

他仿佛是用生命在做这道菜品啊？！

唰！

将蒸板放在了案台之上，罗修把一个个寿桃大小的面团，整整齐齐的放在了上面。

轻拿轻放，显得小心翼翼。

对待面团，就如同自己的子女一般呵护。

这份态度，让一旁的赵天纵，内心没来由的……感到一丝惭愧。

他突然发现，也许这个家伙……真的很有真才实学，只是……为什么会是敌人啊？！

赵天纵强迫让自己冷静下来。

“好了，微澜，把我做的蒸笼抱过来！”

罗修看了眼叶微澜，叶微澜顿时反应过来，而后从厨房，抱出来了一个用碧木片做成的圆形蒸笼。

碧木，就是竹子。

“这又是什么？”

一个食客忍不住问道。

“蒸笼，负责蒸面食的……”

罗修随口说着，便把蒸笼，架在了地心炉上，而后……加大火力，开始了馒头的最后一步——蒸！

这一步就没什么难度了，只需要预估下时间。

这一下，所有人瞬间知晓，这最终的菜品，即将要呈现了。

这蒸好之后，就是罗修所做菜品，大功告成之时。

全场所有人，显然都在期待着，如此郑重其事加工的一道美食，出炉的那一刻！

【53】天妇罗！

趁着蒸馒头的空余时间，罗修又开始制作起了蛋糕，还有天妇罗的一些配菜！

蛋糕的制作相对来说简单，只要混合好斑雉蛋、虫胶、牦兽奶的比例，而后烘焙一下，就可以直接上桌。

对于很多人来说步骤繁琐的蛋糕，在罗修的手中，看上去无比轻松。

蛋糕，这是任何西点师，最基础的烹饪技巧。

虽说罗修是个中餐主厨，但前世他同样擅长西餐、法式料理和日料，但厨艺到达一定程度，任何菜系，都有共通之处。

好吃，这就够了！

哗啦啦！

乳白色充满着浓郁香气的面糊，被浇灌在了一个蛋糕架之中。

推入一个特制的原始烘箱，下面地心炉火焰温热，开始慢慢的烘焙。

这地心炉可以调节火焰大小，只需要持续的升温，就能让蛋糕慢慢成型。

这道蛋糕，就是最后的甜品。

而一开始的开胃菜，罗修则选择了日本著名的一道小吃——天妇罗。

这是日本四大料理之一，是一种油炸食品，有着悠久的历史。

和中式油炸不同的是，他的油炸面衣，相对来说很薄，几乎只有浅浅一层。

这是一种用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜，裹上浆放入低温油锅，炸煮的一种美食。

吃时蘸点特制酱油和萝卜泥调成的汁，就能品尝鲜嫩的美味，香而不腻。

用作开胃，再好不过。

因为天妇罗采用低温芝麻油的缘故，所以压根不会显得很油腻，相反会无比清爽。

至于为何叫这么奇怪的名字，倒是源自于自葡萄牙语的Tempura，即“快一点”之意。

15世纪时，葡萄牙人当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式，不过葡萄牙人没把这门技艺发扬光大，倒是因为葡萄牙传教士，于16世纪进入了日本，后来在日本大为流行。

毕竟这门料理时效非常短，非常适合工作紧迫的日本人。

从下锅到出锅，都不需要一分钟，就能直接食用。

就是因为快，所以罗修的第三道面点，就选择了这到快速菜品。

虽说制作快，但就是这样的短暂时间度，却非常考验一个厨师的技艺。

唰！

罗修这时已经搅拌好了“天妇罗衣”，这天妇罗衣，就是调好的面糊。

天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣……三者相辅相成，缺一不可。

油炸脱离不了淀粉的包裹，需要让食材浸泡这淀粉，才能放入油锅煎炸……但天妇罗的淀粉，相当稀薄，几乎就比水粘稠一些。

这种调糊的方法，是为了突出食材的本味……而中华料理之中，挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，这就是最大的不同之处。

面衣越薄，天妇罗最后成型的口味就越是脆嫩爽口，保留了食材的原汁原味。

所以这制作天妇罗的难点，就在这挂糊之上。

面糊调的如果太稀，这挂糊就挂不住食材，最后油炸成品的天妇罗不仅味道难吃，外形也会很难看；而面糊如果调的稍微厚了一些，就会像中餐中的淀粉包裹食材一样，天妇罗外层全都是一层面糊，口感会非常差劲，一口下去全是面粉口感。

不过罗修，显然是调配面糊的好手。

他眼前的这盆斑雉蛋和面粉，再加冰水调配的面糊，“天妇罗衣”绝对堪称完美！

用冰水搅拌，这做出来的天妇罗，挂面薄而脆。

哗！

罗修用洗干净的手指蘸了下，手指下垂。

面糊一动不动，没有从手指滴落，这说明面糊挂住了手……所以制作面糊最直观的办法，就是看面挂，手指上面粉如果滴落但又不滑脱，就说明黏性最佳……这时候面糊食材肯定最好！

所有人都被罗修奇怪的举动，所吸引住了心神。

怎么好端端的，罗掌柜又做了这个奇怪的动作？

但已经没有一个人出声询问，未知的菜品，让他们无