起，但是当时不管是技艺还是流传，都只在范围，原来的历史上是到唐宋才开始流传的，这边天胤朝据也只是三四十年前某位皇帝在位才开始大为发扬，不然现在百姓还只能吃上豆。

最最重要的是，没有清朝，所以康熙时期才出现的豆腐干，及至后面的素鸡千张之类，都还没有流传开来，或许也不是没有人做出来，但至少连开豆腐坊的穆家都不知道，估计发展得也不够好，至少不像豆腐这样家喻户晓。

至于臭豆腐系列，在前世腐乳是康熙八年，一位赶考的考生因为家贫，在会馆读书时期兼着卖豆腐，结果看书太认真，又忙于考试，一坛豆腐放了一个月才想起来，连忙去打开，结果发现里面的豆腐都长毛了，臭了！

可怜这考生实在是家贫，自觉愧对家里人给的银钱，就是臭豆腐也悄悄躲着人下饭，但是没想到这种臭味越吃越香，很下饭，而且并没有拉肚之类的不适。

于是就流传开来了，成为臭豆腐系列的始祖，腐乳。

而李沅锦的臭豆腐，是晚清时期发明的，其实臭豆腐根本不臭，是卤水发酵的味道，捞出来的臭豆腐几乎没什么味道，下油锅一炸，更是喷香扑鼻。只是人在食字一道总会有些趣味所在，越是臭豆腐，吃起来就越觉得有意思。

前世的时候家里也是开手工豆腐坊的，卖不出去的豆腐，都让李沅锦的爸妈给做成了臭豆腐或者腐乳，她虽然不常常做，但是帮忙打下手的次数也不少，时间长了自然也会了。

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正文 第三十九章臭豆腐

李沅锦开口之后，原本一块豆腐要两文钱的，而放了两天的豆腐就只能卖一文了。

李沅锦手里钱不多，把最后两文给了吴管家，买了两块快要过期的豆腐。其实这东西对吴管家来跟豆渣一样，是有一定的处理权力的，但是李沅锦下定决心要自己做，自己完全话事，就不肯再占穆家的便宜。

捧着两块卖不出去的剩豆腐回家了，李沅锦把豆腐从清水中拿出来，又用干净的井水洗了两遍，最后一块切成一寸见方的块，就跟前世的豆腐乳一样大。

仔细地放进一口陶罐里，盖上盖，再用油纸厚厚包了几层，放到堂屋阴凉的桌下面了。这罐是要来做腐乳的。

另外