年纪过大寿终正寝，一位出车祸遗憾去世，还有一位已经没有精力做厨师了。”

“出车祸那位史大师作为龙国烹饪协会副会长，一直致力于川菜推广，在他不幸去世后，任大师接过了这份工作。”

“在川菜厨房里，按制作的品种，分为红案、白案，按操作工艺，分为炉子、墩子、水案等工种，号称七匹半围腰。”

“每个工种半年，全部工种做完后，才有资格炒一些小菜。”

“在这样三年，才有资格独当一面成为掌勺。”

“再掌勺三年，才有资格独立出去做主厨。”

现代社会发展太快，到处都稀缺人才。

这种严格的手艺传承也就被打破了。

老厨师：“提大锅过来。”徒弟不锈钢深汤锅放在炉子上。

“三十斤水，熬的剩下十斤，就成了。”

“先给辅料焯水。”

“你们记住了，做这道开水白菜，有一个秘诀。”

“所谓……无鸡汤不鲜，”任大师语调平静，讲述着美味的本质。

手中不停，一只鸡稳稳下锅，沁入水中。

“无鸭汤不香。”一只鸭下锅。

“无肘汤不稠。”一只猪肘下锅。

屏幕前拿着开水壶和白菜帮子准备等着学习制作开水白菜的网友……已经发现事情不对劲了！

“无火腿汤不美。”火腿下锅。

老厨师：“再把泡发的瑶柱也就是比较大的精选干贝放下去。”

“记住了，火腿有咸味，这道汤如果熬煮八小时，就不用加盐了。”

“如果你们想偷懒，熬制两小时，记得加点盐，免得别人吃了没有底味儿，说出去丢人。”

徒弟急忙：“八小时八小时，就八小时，不偷懒。”

【不是吧，熬制两小时算偷懒？】

【这些东西熬煮八小时？那香味我已经能想象到了！】

【这道菜和开水有啥子关系呢？白菜又在哪里呢？这不就是超级高汤么？】

师傅拿着大葱，将汤搅动了一圈，丢下大葱：“记住了，大葱，半小时后拿出来，大葱炖久了发酸。”

“火腿炖煮要出油，趁着拿出大葱的