蒸的步骤，许多做酱的人都不知道。

　　尤其是买了同样的大酱坯子，回去都是用盐水稀释，有的人家出的酱就香，有的则臭。

　　香的那个估计懂得用开水烫罐子，臭的那个用凉水刷的罐子。

　　还有兑盐水，一个煮出来的盐水，一个把盐放水中搅一搅。

　　朱闻天说着拿出来文房四宝，开始画图。

　　“还要做什么东西？”里长很自然地询问。

　　“秦王殿下说寻常百姓吃鱼腥，放在陶锅里煮，煮的温度明显没有蒸的高，同时蒸鱼的时候，腥味被带到了锅里，而不是盘子中。

　　我做个简单的东西，放陶锅里，能够支起盘子蒸鱼，那样放一点盐、姜、葱，就比直接煮的好吃。”

　　朱闻天边说边画，很简单的一个东西，用竹子都能做，撑在陶锅里，上面放盘子，再盖个陶锅就蒸上了，周围用屉布缠几圈密封，里面的温度能更高。

　　这个跟大土灶的铁锅里面架不同的支架一个道理，只是一般百姓不会去考虑自己做。